{"id":101,"date":"2026-08-26T09:23:27","date_gmt":"2026-08-26T09:23:27","guid":{"rendered":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/commission-uber-eats-restaurateur\/"},"modified":"2026-08-26T09:23:27","modified_gmt":"2026-08-26T09:23:27","slug":"commission-uber-eats-restaurateur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/commission-uber-eats-restaurateur\/","title":{"rendered":"Commission Uber Eats : le calcul r\u00e9el pour un restaurateur"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Une commande affich\u00e9e \u00e0 30\u00a0\u20ac ne laisse pas 30\u00a0\u20ac au restaurateur. La Commission Uber Eats s\u2019applique selon le contrat, puis s\u2019ajoutent parfois les frais de service, la TVA sur la facture de plateforme, la publicit\u00e9 et les remboursements clients. Le calcul commission doit donc partir du montant r\u00e9ellement revers\u00e9, pas du taux annonc\u00e9 par un commercial.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un contrat avec livraison assur\u00e9e par la plateforme se situe fr\u00e9quemment entre <strong>25\u00a0% et 30\u00a0% HT<\/strong> de commission en France, selon la zone et le volume.<\/li><li>La TVA de 20\u00a0% sur cette commission est une charge de tr\u00e9sorerie \u00e0 int\u00e9grer, m\u00eame si son traitement fiscal d\u00e9pend de votre situation comptable.<\/li><li>Les campagnes sponsoris\u00e9es, promotions financ\u00e9es par le restaurant et litiges peuvent ajouter plusieurs points au co\u00fbt du canal.<\/li><li>La livraison reste utile pour l\u2019acquisition de clients, mais les habitu\u00e9s doivent pouvoir commander sur un canal direct correctement organis\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/commission-uber-eats-restaurateur\/#Combien_prend_Uber_Eats_a_un_restaurateur_sur_une_commande\" >Combien prend Uber Eats \u00e0 un restaurateur sur une commande<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/commission-uber-eats-restaurateur\/#Calcul_commission_Uber_Eats_sur_un_panier_de_30_euros_TTC\" >Calcul commission Uber Eats sur un panier de 30 euros TTC<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/commission-uber-eats-restaurateur\/#Les_frais_de_service_Uber_Eats_qui_font_monter_le_cout_reel\" >Les frais de service Uber Eats qui font monter le co\u00fbt r\u00e9el<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/commission-uber-eats-restaurateur\/#Commission_Uber_Eats_Deliveroo_et_Just_Eat_selon_votre_mode_de_livraison\" >Commission Uber Eats, Deliveroo et Just Eat selon votre mode de livraison<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/commission-uber-eats-restaurateur\/#Reduire_la_commission_Uber_Eats_sans_degrader_les_commandes\" >R\u00e9duire la commission Uber Eats sans d\u00e9grader les commandes<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Combien_prend_Uber_Eats_a_un_restaurateur_sur_une_commande\"><\/span>Combien prend Uber Eats \u00e0 un restaurateur sur une commande<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le taux affich\u00e9 dans un contrat Uber Eats ne suffit pas \u00e0 mesurer ce que co\u00fbte une Plateforme de livraison. Les contrats observ\u00e9s en France au premier trimestre 2026 montrent g\u00e9n\u00e9ralement une commission comprise entre 15\u00a0% et 18\u00a0% HT lorsque le restaurant assure lui-m\u00eame les livraisons, puis entre 25\u00a0% et 30\u00a0% HT lorsque la plateforme fournit les livreurs. Certains accords de visibilit\u00e9 renforc\u00e9e d\u00e9passent 30\u00a0% HT, mais ils concernent surtout des enseignes, des zones tr\u00e8s concurrentielles ou des volumes n\u00e9goci\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un ind\u00e9pendant qui d\u00e9marre avec les livreurs Uber Eats, une base prudente consiste \u00e0 travailler sur <strong>27\u00a0% HT<\/strong> de commission. Ce taux vise le montant hors taxes des produits vendus, selon les conditions contractuelles. Il ne faut pas m\u00e9langer le prix TTC pay\u00e9 par le client, la TVA collect\u00e9e sur les ventes et la TVA factur\u00e9e par Uber Eats sur sa prestation. C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 que beaucoup de pr\u00e9visions deviennent trop favorables.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le taux de commission d\u00e9pend du service r\u00e9ellement fourni<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le service de mise en relation seul co\u00fbte moins cher parce que vous fournissez les chauffeurs, la planification et la responsabilit\u00e9 du dernier kilom\u00e8tre. Avec une flotte interne, vous supportez les salaires, les assurances, les v\u00e9hicules, l\u2019attente entre deux courses et les absences. Le taux r\u00e9duit n\u2019est donc pas une \u00e9conomie automatique. En dessous d\u2019environ 40 commandes livr\u00e9es par jour sur un secteur compact, une \u00e9quipe de livraison d\u00e9di\u00e9e peut co\u00fbter plus que l\u2019\u00e9cart de commission.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le contrat avec livreurs int\u00e9gr\u00e9s ach\u00e8te une capacit\u00e9 logistique imm\u00e9diatement disponible. C\u2019est pratique aux heures o\u00f9 votre salle est pleine et o\u00f9 personne ne peut sortir faire une course. En \u00e9change, la plateforme pr\u00e9l\u00e8ve sa part sur chaque ticket, y compris quand votre cuisine a d\u00e9j\u00e0 fait l\u2019effort de production, d\u2019emballage et de contr\u00f4le. Les Co\u00fbts de livraison ne se limitent donc pas au coursier visible sur l\u2019application.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Formule de distribution<\/th>\n<th>Commission constat\u00e9e au 1er trimestre 2026<\/th>\n<th>Service g\u00e9n\u00e9ralement inclus<\/th>\n<th>Charge restant au restaurant<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Livraison assur\u00e9e par le restaurant<\/td>\n<td>15\u00a0% \u00e0 18\u00a0% HT<\/td>\n<td>R\u00e9f\u00e9rencement et prise de commande<\/td>\n<td>Livreurs, v\u00e9hicules, assurance et planning<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Livraison assur\u00e9e par Uber Eats<\/td>\n<td>25\u00a0% \u00e0 28\u00a0% HT<\/td>\n<td>R\u00e9f\u00e9rencement, commande, livreurs et outils de suivi<\/td>\n<td>Production, emballage, temps de remise et litiges<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Visibilit\u00e9 renforc\u00e9e et publicit\u00e9<\/td>\n<td>28\u00a0% \u00e0 33\u00a0% HT avant publicit\u00e9<\/td>\n<td>Services pr\u00e9c\u00e9dents et options de mise en avant<\/td>\n<td>Budget promotionnel et contr\u00f4le du rendement<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La gestion restaurant doit s\u00e9parer le chiffre d\u2019affaires encaiss\u00e9 au comptoir de celui g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par l\u2019application. Les deux canaux n\u2019ont ni le m\u00eame co\u00fbt, ni le m\u00eame rythme, ni le m\u00eame risque d\u2019erreur. Un burger vendu sur place mobilise une caisse, un sac et du personnel de comptoir. Le m\u00eame burger vendu en livraison demande un emballage qui tient vingt minutes, une remise sans oubli et une commission qui r\u00e9duit imm\u00e9diatement la recette disponible.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le premier chiffre \u00e0 demander avant signature est la base exacte de calcul inscrite dans votre contrat, avec les options activ\u00e9es et les frais mensuels \u00e9ventuels. Sans ce document, un taux annonc\u00e9 n\u2019est pas une pr\u00e9vision de marge.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Calcul_commission_Uber_Eats_sur_un_panier_de_30_euros_TTC\"><\/span>Calcul commission Uber Eats sur un panier de 30 euros TTC<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le calcul doit se faire ligne par ligne. Prenons une commande affich\u00e9e \u00e0 30\u00a0\u20ac TTC, avec une TVA de vente suppos\u00e9e \u00e0 10\u00a0% sur les produits concern\u00e9s. Son chiffre d\u2019affaires hors taxes est de 27,27\u00a0\u20ac. Si la commission contractuelle est de 27\u00a0% HT, Uber Eats facture 7,36\u00a0\u20ac HT. La TVA \u00e0 20\u00a0% sur cette prestation porte la facture de commission \u00e0 8,83\u00a0\u20ac TTC, avant tout autre poste.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le restaurateur ne peut donc pas consid\u00e9rer qu\u2019il conserve 22,64\u00a0\u20ac sur une vente de 30\u00a0\u20ac TTC. Il doit ensuite payer ses mati\u00e8res, son emballage, une part de main-d\u2019\u0153uvre, son \u00e9nergie et son loyer. La TVA sur la commission peut \u00eatre r\u00e9cup\u00e9rable sous r\u00e9serve du r\u00e9gime de TVA de l\u2019entreprise. Ce point rel\u00e8ve de l\u2019expert-comptable, pas d\u2019un calcul de terrain. En tr\u00e9sorerie, la facture arrive n\u00e9anmoins avec son montant TTC.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Un ticket livr\u00e9 doit absorber les frais qui restent \u00e0 votre charge<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur un panier de 30\u00a0\u20ac TTC, un snack peut avoir 8,20\u00a0\u20ac HT de mati\u00e8re premi\u00e8re et 0,70\u00a0\u20ac HT d\u2019emballage adapt\u00e9 \u00e0 la livraison. La base de travail est alors de 27,27\u00a0\u20ac HT de ventes, moins 7,36\u00a0\u20ac HT de commission, moins 8,20\u00a0\u20ac HT de mati\u00e8re et moins 0,70\u00a0\u20ac HT de consommables. Il reste 11,01\u00a0\u20ac HT avant salaires, charges sociales, \u00e9nergie, loyers, pertes, remises et imp\u00f4ts.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce reste n\u2019est pas une marge nette. Il sert encore \u00e0 faire tourner le restaurant. Si votre \u00e9quipe prend trois minutes suppl\u00e9mentaires par commande parce que les sauces, boissons et couverts sont mal organis\u00e9s, la perte se cache dans la cadence. \u00c0 25 commandes concentr\u00e9es entre 12\u00a0h et 13\u00a0h, cela repr\u00e9sente 75 minutes de travail qui ne sont souvent compt\u00e9es nulle part.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le prix de vente livraison doit donc \u00eatre \u00e9tudi\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment du prix comptoir, dans le respect des r\u00e8gles d\u2019affichage applicables. Beaucoup d\u2019\u00e9tablissements cr\u00e9ent une carte d\u00e9di\u00e9e, avec des menus qui supportent mieux le sac, une boisson mieux valoris\u00e9e et des suppl\u00e9ments simples \u00e0 produire. Cette logique rejoint l\u2019analyse des \u00e9carts entre <a href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/prix-repas-street-food\/\">prix des repas de street food<\/a>, o\u00f9 le co\u00fbt de la portion ne se limite jamais \u00e0 l\u2019aliment pos\u00e9 dans la barquette.<\/p>\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Vous ne saurez pas ce que vous gagnez sur la livraison tant que le co\u00fbt mati\u00e8re, l\u2019emballage et le temps de pr\u00e9paration ne seront pas calcul\u00e9s au ticket. Le chiffre d\u2019affaires de l\u2019application peut monter alors que l\u2019argent disponible baisse.<\/p><\/blockquote>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une erreur fr\u00e9quente consiste \u00e0 inclure une boisson, deux sauces et un dessert dans un menu \u00e0 faible ticket moyen. Les ajouts augmentent la mati\u00e8re, complexifient le contr\u00f4le de commande et font grimper les litiges. Un menu livr\u00e9 doit rester lisible. Trois ou quatre composants bien tenus valent mieux qu\u2019une offre longue qui ralentit la ligne de production.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le panier moyen joue aussi sur la perception du taux. \u00c0 pourcentage identique, une commande de 12\u00a0\u20ac laisse peu de place apr\u00e8s l\u2019emballage et la pr\u00e9paration. Une commande de 24\u00a0\u20ac avec deux produits compatibles avec votre production absorbe mieux les co\u00fbts fixes de remise. Il ne s\u2019agit pas de pousser le client \u00e0 payer plus sans raison, mais de construire une offre o\u00f9 chaque suppl\u00e9ment a un co\u00fbt et une utilit\u00e9.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"BILAN apr\u00e8s 1 MOIS de mon BUSINESS d\u2019Epicerie sur UBER EATS. (Id\u00e9e de business, business \u00e9tudiant)\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/P9pwure13Wc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_frais_de_service_Uber_Eats_qui_font_monter_le_cout_reel\"><\/span>Les frais de service Uber Eats qui font monter le co\u00fbt r\u00e9el<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le taux principal n\u2019est qu\u2019une ligne de facture. Les frais de service factur\u00e9s au marchand peuvent repr\u00e9senter environ 1,5\u00a0% \u00e0 2\u00a0% du chiffre d\u2019affaires hors taxes selon le contrat et la zone, donn\u00e9es \u00e0 v\u00e9rifier sur votre relev\u00e9 2026. Ajoutez une campagne publicitaire \u00e0 5\u00a0% ou 6\u00a0% du chiffre d\u2019affaires et le co\u00fbt commercial monte vite. Un restaurateur qui ne suit que la ligne \u00ab\u00a0commission\u00a0\u00bb ne voit pas la totalit\u00e9 de ce qu\u2019il verse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les Sponsored Ads ne sont pas juridiquement obligatoires dans tous les contrats. Dans certaines zones, elles deviennent pourtant difficiles \u00e0 ignorer si les concurrents ach\u00e8tent les premi\u00e8res positions. Le probl\u00e8me n\u2019est pas d\u2019utiliser de la publicit\u00e9. Le probl\u00e8me est de la laisser tourner sans plafond, sans cr\u00e9neau d\u00e9fini et sans v\u00e9rifier les ventes incr\u00e9mentales qu\u2019elle produit r\u00e9ellement.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Publicit\u00e9, promotions et litiges doivent \u00eatre suivis s\u00e9par\u00e9ment<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une remise de 15\u00a0% affich\u00e9e au client peut \u00eatre cofinanc\u00e9e par le restaurant. Selon la m\u00e9canique commerciale propos\u00e9e, votre part peut repr\u00e9senter 7\u00a0% \u00e0 10\u00a0% du panier concern\u00e9. Si cette r\u00e9duction se cumule avec 27\u00a0% de commission, un emballage \u00e0 0,70\u00a0\u20ac et une mati\u00e8re d\u00e9j\u00e0 haute, le menu promotionn\u00e9 peut devenir une vente \u00e0 faible contribution. Le volume ne corrige pas un ticket vendu trop bas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les litiges ont le m\u00eame d\u00e9faut. Une boisson manquante, un produit jug\u00e9 froid ou une erreur de pr\u00e9paration d\u00e9clenchent un remboursement, parfois imput\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9tablissement. Sur certains relev\u00e9s, ces pertes repr\u00e9sentent 1\u00a0% \u00e0 2\u00a0% du chiffre d\u2019affaires r\u00e9alis\u00e9 sur la plateforme. Il faut photographier les sacs ferm\u00e9s lorsque le flux le permet, utiliser une check-list de remise et d\u00e9signer une personne responsable du contr\u00f4le \u00e0 l\u2019heure de pointe.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Exportez chaque mois les factures de commission, les avoirs et les d\u00e9penses publicitaires dans un fichier distinct du chiffre d\u2019affaires comptoir.<\/li><li>Fixez un plafond de publicit\u00e9 exprim\u00e9 en euros par semaine, puis comparez les commandes attribu\u00e9es \u00e0 cette d\u00e9pense avec les commandes habituelles.<\/li><li>Relevez les motifs de litiges pendant quatre semaines afin d\u2019identifier les produits, cr\u00e9neaux et postes de pr\u00e9paration qui g\u00e9n\u00e8rent les remboursements.<\/li><li>Supprimez de la carte livraison les produits qui voyagent mal ou qui exigent trop de manipulations au moment du conditionnement.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un exemple de lecture compl\u00e8te sur 25\u00a0000\u00a0\u20ac HT de ventes mensuelles est parlant. Avec 27\u00a0% de commission, 1,5\u00a0% de frais de service, 6\u00a0% de publicit\u00e9 et 1,5\u00a0% de litiges, les pr\u00e9l\u00e8vements hors TVA atteignent 9\u00a0000\u00a0\u20ac. La TVA \u00e0 20\u00a0% sur la commission ajoute 1\u00a0350\u00a0\u20ac de d\u00e9caissement avant r\u00e9cup\u00e9ration \u00e9ventuelle. Le total de facture et de d\u00e9penses associ\u00e9es approche alors 10\u00a0350\u00a0\u20ac, soit <strong>41,4\u00a0% du CA HT<\/strong> dans cet exemple pr\u00e9cis.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce calcul ne signifie pas que chaque restaurant paie ce pourcentage. Il montre pourquoi l\u2019analyse financi\u00e8re doit reprendre tous les relev\u00e9s et toutes les promotions. Le contrat peut annoncer 27\u00a0%, tandis que le compte d\u2019exploitation constate bien davantage.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"La comptabilit\u00e9 du Livreur Uber Eats (livre des recettes, URSSAF, TVA, Compte bancaire)\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7WhyWQbS5do?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Commission_Uber_Eats_Deliveroo_et_Just_Eat_selon_votre_mode_de_livraison\"><\/span>Commission Uber Eats, Deliveroo et Just Eat selon votre mode de livraison<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comparer les plateformes uniquement sur un pourcentage affich\u00e9 donne une mauvaise r\u00e9ponse. Deliveroo, Just Eat et Uber Eats n\u2019ont pas les m\u00eames mod\u00e8les de service, les m\u00eames zones de couverture ni la m\u00eame capacit\u00e9 \u00e0 apporter des commandes \u00e0 certaines heures. Au premier trimestre 2026, les fourchettes g\u00e9n\u00e9ralement rencontr\u00e9es pour les services avec livreurs se situent autour de 25\u00a0% \u00e0 35\u00a0% selon le contrat, le secteur et les options. Il faut demander une proposition \u00e9crite comparable avant de choisir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Just Eat peut proposer un co\u00fbt plus bas quand l\u2019\u00e9tablissement organise lui-m\u00eame son transport, avec des taux souvent cit\u00e9s autour de 12\u00a0% \u00e0 14\u00a0% HT pour ce mod\u00e8le. Lorsqu\u2019il fournit le service de livraison, la fourchette peut remonter autour de 28\u00a0% \u00e0 30\u00a0% HT. Deliveroo se situe fr\u00e9quemment entre 22\u00a0% et 25\u00a0% HT avant d\u00e9penses de visibilit\u00e9 sur certains contrats, mais le taux seul ne garantit ni le volume ni le panier moyen.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Canal<\/th>\n<th>Fourchette de commission HT constat\u00e9e au 1er trimestre 2026<\/th>\n<th>\u00c9l\u00e9ments \u00e0 contr\u00f4ler avant signature<\/th>\n<th>Usage pertinent<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Uber Eats avec livreurs<\/td>\n<td>25\u00a0% \u00e0 30\u00a0%<\/td>\n<td>TVA, frais de service, publicit\u00e9, litiges<\/td>\n<td>Acquisition et couverture logistique<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Deliveroo avec livreurs<\/td>\n<td>22\u00a0% \u00e0 25\u00a0% sur certains accords<\/td>\n<td>Zone, budget marketing et conditions de remboursement<\/td>\n<td>Comparaison de visibilit\u00e9 locale<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Just Eat avec livreurs<\/td>\n<td>28\u00a0% \u00e0 30\u00a0%<\/td>\n<td>Disponibilit\u00e9 des coursiers et d\u00e9lai de reversement<\/td>\n<td>Canal compl\u00e9mentaire selon la ville<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Livraison g\u00e9r\u00e9e par le restaurant<\/td>\n<td>12\u00a0% \u00e0 18\u00a0%<\/td>\n<td>Co\u00fbt complet des v\u00e9hicules et des \u00e9quipes<\/td>\n<td>Zone dense et volume r\u00e9gulier<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La comparaison utile part de la contribution par commande<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Demandez \u00e0 chaque plateforme le taux HT, les frais annexes, le d\u00e9lai de paiement, le traitement des annulations, les options publicitaires et les donn\u00e9es d\u2019acc\u00e8s \u00e0 vos clients. Un taux \u00e0 24\u00a0% avec un budget promotionnel laiss\u00e9 sans limite peut co\u00fbter plus qu\u2019un taux \u00e0 27\u00a0% strictement encadr\u00e9. La bonne comparaison se fait sur un mois de ventes r\u00e9alistes, pas sur la meilleure semaine de lancement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les restaurateurs qui ont d\u00e9j\u00e0 une client\u00e8le de proximit\u00e9 doivent aussi regarder le co\u00fbt du canal direct. Un site de commande, une caisse connect\u00e9e, le paiement en ligne et une solution de retrait ont un co\u00fbt fixe ou des frais de paiement. Ils ne sont pas gratuits au sens large. En revanche, ils \u00e9vitent la commission proportionnelle de 25\u00a0% \u00e0 30\u00a0% sur chaque panier, ce qui change la structure des Marges b\u00e9n\u00e9ficiaires.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La fiabilit\u00e9 de la prise de commande doit rester la m\u00eame partout. Une erreur entre la caisse et la tablette se transforme en remboursement, en commentaire n\u00e9gatif et en temps perdu. Le fonctionnement d\u2019une <a href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/caisse-enregistreuse-restaurant\/\">caisse enregistreuse de restaurant<\/a> doit \u00eatre choisi pour limiter les doubles saisies et suivre les ventes par canal. Les obligations li\u00e9es aux logiciels de caisse et \u00e0 la TVA doivent \u00eatre valid\u00e9es avec votre expert-comptable et les r\u00e9f\u00e9rences officielles en vigueur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ne signez pas deux ou trois plateformes avant d\u2019avoir mesur\u00e9 votre capacit\u00e9 de production. Si votre friteuse, votre poste froid ou votre \u00e9quipe plafonnent \u00e0 40 commandes par heure, ajouter des flux num\u00e9riques ne cr\u00e9e pas de capacit\u00e9. Cela allonge les d\u00e9lais et augmente les remboursements.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Reduire_la_commission_Uber_Eats_sans_degrader_les_commandes\"><\/span>R\u00e9duire la commission Uber Eats sans d\u00e9grader les commandes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La premi\u00e8re action consiste \u00e0 n\u00e9gocier avec des chiffres. \u00c0 partir d\u2019un volume r\u00e9gulier, par exemple 20\u00a0000\u00a0\u20ac HT mensuels r\u00e9alis\u00e9s sur Uber Eats, un restaurateur peut demander une r\u00e9vision de taux, une p\u00e9riode sans publicit\u00e9 impos\u00e9e ou une clarification des frais de service. Une baisse de 27\u00a0% \u00e0 23\u00a0% sur ce volume repr\u00e9sente 800\u00a0\u20ac HT de commission en moins par mois. Rien ne garantit l\u2019acceptation, mais une demande sans historique de chiffre d\u2019affaires ni offre concurrente a peu de poids.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La deuxi\u00e8me action est de ma\u00eetriser la publicit\u00e9. Coupez ou r\u00e9duisez une campagne pendant quatre semaines, \u00e0 p\u00e9rim\u00e8tre comparable, puis regardez les commandes, le panier moyen et la contribution restante apr\u00e8s d\u00e9penses. Une baisse de 15\u00a0% du chiffre d\u2019affaires peut \u00eatre acceptable si elle supprime 6\u00a0% de d\u00e9pense publicitaire et les commandes les moins profitables. Cette d\u00e9cision d\u00e9pend de vos chiffres, de votre quartier et de la concurrence, pas d\u2019une r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le canal direct prot\u00e8ge les commandes d\u00e9j\u00e0 acquises<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uber Eats peut servir de vitrine pour faire conna\u00eetre votre \u00e9tablissement. Le client qui vous cherche ensuite par votre nom sur Google, qui appelle le restaurant ou qui passe devant votre point de vente ne doit pas \u00eatre renvoy\u00e9 automatiquement vers un interm\u00e9diaire. Une commande directe peut passer par un site de retrait, une ligne t\u00e9l\u00e9phonique bien tenue ou une solution de paiement adapt\u00e9e. Le client doit obtenir une r\u00e9ponse rapide et une carte claire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une offre de commande directe factur\u00e9e par abonnement peut \u00eatre examin\u00e9e \u00e0 partir de son co\u00fbt r\u00e9el. Un abonnement Pro annonc\u00e9 \u00e0 19,99\u00a0\u20ac HT par mois et sans commission sur la commande doit \u00eatre compar\u00e9 aux frais de paiement, souvent autour de 1,4\u00a0% plus 0,25\u00a0\u20ac par transaction avec certains prestataires. Sur un panier de 25\u00a0\u20ac, le co\u00fbt de paiement est alors d\u2019environ 0,60\u00a0\u20ac, hors abonnement. Face \u00e0 une commission de 30\u00a0% repr\u00e9sentant 7,50\u00a0\u20ac, l\u2019\u00e9cart est net, mais il faut encore financer la communication, le retrait ou votre propre livraison.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avec cette hypoth\u00e8se, trois commandes mensuelles d\u00e9plac\u00e9es d\u2019un canal \u00e0 30\u00a0% vers le direct couvrent presque un abonnement \u00e0 19,99\u00a0\u20ac HT, avant frais de paiement. Le calcul est m\u00e9canique. Il ne dit pas que les clients vont tous quitter la plateforme. La priorit\u00e9 est de r\u00e9cup\u00e9rer progressivement les habitu\u00e9s sans couper le flux d\u2019acquisition qui apporte de nouveaux clients.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Optimisation des revenus passe aussi par la carte. Retirez les produits dont la texture se d\u00e9grade en 20 minutes, proposez des suppl\u00e9ments faciles \u00e0 contr\u00f4ler et limitez les variantes qui ralentissent le poste d\u2019emballage. Les techniques de produits sensibles, comme le maintien d\u2019une <a href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/poulet-frit-panure-croustillante\/\">panure de poulet frit croustillante<\/a>, doivent \u00eatre adapt\u00e9es au transport. Une recette appr\u00e9ci\u00e9e au comptoir peut \u00eatre mauvaise en livraison si la vapeur ramollit la cro\u00fbte dans un emballage ferm\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre une commande plateforme et une commande directe, gardez la plateforme pour sa visibilit\u00e9 et construisez le direct pour les clients qui vous connaissent d\u00e9j\u00e0. C\u2019est la s\u00e9paration qui \u00e9vite de payer une commission \u00e9lev\u00e9e sur une vente que vous auriez pu conserver.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Uber Eats prend-il toujours 30 % aux restaurants ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Non. 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