{"id":688,"date":"2026-10-27T14:47:11","date_gmt":"2026-10-27T14:47:11","guid":{"rendered":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/cuisine-bermudes-street-food\/"},"modified":"2026-10-27T14:47:11","modified_gmt":"2026-10-27T14:47:11","slug":"cuisine-bermudes-street-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/cuisine-bermudes-street-food\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrir la cuisine bermudienne : les saveurs authentiques de la street food"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La cuisine bermudienne assemble des apports britanniques, portugais, africains et carib\u00e9ens autour du poisson, de la morue sal\u00e9e, du manioc et du rhum.<\/li><li>Le fish chowder, le sandwich de poisson et le codfish and potatoes permettent de lire l\u2019histoire maritime de l\u2019archipel dans des formats accessibles.<\/li><li>Le homard spiny est soumis \u00e0 une saison de p\u00eache allant du <strong>1er septembre au 31 mars<\/strong>, ce qui limite naturellement sa pr\u00e9sence sur les cartes.<\/li><li>Les repas de rue se rep\u00e8rent moins \u00e0 une mise en sc\u00e8ne touristique qu\u2019\u00e0 la rotation du produit, \u00e0 la mention \u00ab local catch \u00bb et \u00e0 une cuisson r\u00e9alis\u00e9e au moment de la commande.<\/li><li>Les sauces piquantes, le ginger beer et les cocktails au rhum servent d\u2019accompagnement, mais ils ne doivent pas masquer le go\u00fbt du poisson frais.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous arrivez sur une \u00eele o\u00f9 une soupe brune au poisson peut recevoir quelques gouttes de rhum, o\u00f9 un sandwich frit est servi dans un pain aux raisins et o\u00f9 la morue sal\u00e9e se mange au petit-d\u00e9jeuner. Ce m\u00e9lange ne rel\u00e8ve pas d\u2019une carte con\u00e7ue pour les visiteurs. Il vient de routes maritimes, d\u2019\u00e9changes commerciaux et d\u2019habitudes familiales install\u00e9es sur plusieurs g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine bermudienne se mange souvent sans c\u00e9r\u00e9monie, au comptoir, pr\u00e8s d\u2019un port, dans une boulangerie ou \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un repas dominical. Les formats sont simples, mais les assemblages demandent de comprendre l\u2019\u00e9quilibre entre le sel, le sucre, l\u2019acidit\u00e9 et les \u00e9pices tropicales.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les saveurs authentiques se reconnaissent ici \u00e0 des crit\u00e8res concrets, un poisson identifi\u00e9, une pr\u00e9paration saisonni\u00e8re, une p\u00e2te fabriqu\u00e9e sur place ou une soupe dont l\u2019assaisonnement ne noie pas le bouillon. La gastronomie locale gagne \u00e0 \u00eatre abord\u00e9e plat par plat, sans chercher \u00e0 tout commander le m\u00eame jour.<\/p>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/cuisine-bermudes-street-food\/#Cuisine_bermudienne_et_street_food_une_histoire_construite_autour_des_routes_maritimes\" >Cuisine bermudienne et street food : une histoire construite autour des routes maritimes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/cuisine-bermudes-street-food\/#Fish_chowder_bermudien_comprendre_la_soupe_brune_avant_dajouter_rhum_et_piment\" >Fish chowder bermudien : comprendre la soupe brune avant d\u2019ajouter rhum et piment<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/cuisine-bermudes-street-food\/#Codfish_and_potatoes_le_plat_traditionnel_du_dimanche_et_son_heritage_portugais\" >Codfish and potatoes : le plat traditionnel du dimanche et son h\u00e9ritage portugais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/cuisine-bermudes-street-food\/#Fish_sandwich_et_repas_de_rue_comment_reconnaitre_une_preparation_bien_tenue\" >Fish sandwich et repas de rue : comment reconna\u00eetre une pr\u00e9paration bien tenue<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/cuisine-bermudes-street-food\/#Cassava_pie_malasadas_et_coffee_rolls_les_douceurs_de_la_gastronomie_locale\" >Cassava pie, malasadas et coffee rolls : les douceurs de la gastronomie locale<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/cuisine-bermudes-street-food\/#Rum_swizzle_et_dark_n_stormy_boire_avec_mesure_dans_la_culture_culinaire_des_Bermudes\" >Rum swizzle et dark \u2019n\u2019 stormy : boire avec mesure dans la culture culinaire des Bermudes<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuisine_bermudienne_et_street_food_une_histoire_construite_autour_des_routes_maritimes\"><\/span>Cuisine bermudienne et street food : une histoire construite autour des routes maritimes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les Bermudes sont un territoire britannique de l\u2019Atlantique Nord, situ\u00e9 \u00e0 environ 1 000 kilom\u00e8tres \u00e0 l\u2019est de la Caroline du Nord. Cette position explique une culture culinaire qui ne copie ni les Cara\u00efbes ni la cuisine britannique continentale. Le poisson de l\u2019Atlantique, les conserves sal\u00e9es, les produits import\u00e9s et les traditions insulaires se rencontrent dans la m\u00eame assiette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019influence britannique appara\u00eet dans l\u2019usage du pain, dans les puddings, dans certains condiments et dans la place donn\u00e9e aux repas de f\u00eate. L\u2019influence portugaise est particuli\u00e8rement visible dans les pains, les p\u00e2tisseries frites et le travail de la morue. Des familles venues notamment des A\u00e7ores et de Mad\u00e8re ont renforc\u00e9, \u00e0 partir du XIXe si\u00e8cle, la pr\u00e9sence de ces techniques dans l\u2019alimentation quotidienne de l\u2019archipel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les apports africains et carib\u00e9ens passent davantage par les associations de racines, de piments, de sauces et de cuissons g\u00e9n\u00e9reuses. Le manioc du cassava pie, les m\u00e9langes relev\u00e9s et la place du rhum montrent que la culture culinaire bermudienne ne se r\u00e9duit pas \u00e0 une cuisine de poisson. Elle repose sur une logique insulaire claire, tirer parti de ce qui arrive par mer, de ce qui pousse dans un climat subtropical et de ce qui peut nourrir une famille enti\u00e8re.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le poisson frais comme point de d\u00e9part des sp\u00e9cialit\u00e9s bermudiennes<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le poisson reste la base la plus visible de l\u2019offre locale. Wahoo, thon, m\u00e9rou et rockfish apparaissent selon les prises et les saisons. La mention \u00ab local catch \u00bb sur une ardoise donne une indication utile, mais elle ne suffit pas \u00e0 garantir l\u2019origine. Demandez quel poisson est utilis\u00e9 ce jour-l\u00e0 et sous quelle forme il est arriv\u00e9 en cuisine. Un filet d\u00e9j\u00e0 portionn\u00e9 et congel\u00e9 ne raconte pas la m\u00eame chose qu\u2019une prise livr\u00e9e enti\u00e8re le matin.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La contrainte n\u2019est pas seulement gustative. Un petit \u00e9tablissement ne peut pas promettre la m\u00eame esp\u00e8ce chaque jour s\u2019il d\u00e9pend r\u00e9ellement de la p\u00eache. Une carte immuable avec le m\u00eame poisson affich\u00e9 toute l\u2019ann\u00e9e peut signaler un approvisionnement industriel. Ce n\u2019est pas automatiquement mauvais, mais le prix demand\u00e9 doit alors rester coh\u00e9rent avec cette r\u00e9alit\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la street food, le bon rep\u00e8re reste la cadence de service. Un comptoir qui frit des filets \u00e0 la demande pendant une fen\u00eatre de d\u00e9jeuner de <strong>90 minutes<\/strong> doit tenir sa mise en place sans laisser le poisson s\u00e9cher sous une lampe. La panure doit prot\u00e9ger la chair, pas l\u2019\u00e9craser. Quand le filet est trop fin ou trop sec, les sauces et le coleslaw deviennent un cache-mis\u00e8re.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix du pain compte autant que le filet. Aux Bermudes, le pain aux raisins toast\u00e9 apporte une note sucr\u00e9e qui contraste avec le gras de la friture, le sel de la mer et l\u2019acidit\u00e9 de la sauce tartare. Cet \u00e9cart peut surprendre si vous attendez un sandwich de poisson am\u00e9ricain classique. Il fait pourtant partie du langage local du plat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine de rue ne signifie pas forc\u00e9ment un chariot install\u00e9 sur un trottoir. Sur l\u2019archipel, elle recouvre aussi les petits comptoirs, les boulangeries de quartier, les stands lors d\u2019\u00e9v\u00e9nements et les services \u00e0 emporter proches des zones de passage. Le produit circule vite, mais les recettes gardent une construction familiale. Cette proximit\u00e9 entre repas rapide et plat traditionnel donne \u00e0 la gastronomie locale son caract\u00e8re tr\u00e8s direct.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La suite logique consiste \u00e0 regarder le plat qui concentre le mieux ces influences, le fish chowder. Sa texture et son assaisonnement montrent imm\u00e9diatement si une cuisine ma\u00eetrise ses bases ou se contente d\u2019un d\u00e9cor maritime.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large hermes-incontent hermes-incontent-690\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrir-la-cuisine-bermudienne-les-saveurs-authentiques-illustration-1024x683.jpg\" class=\"wp-image-690\" alt=\"Illustration de d\u00e9tail sur le sujet : D\u00e9couvrir la cuisine bermudienne : les saveurs authentiques de la street food\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrir-la-cuisine-bermudienne-les-saveurs-authentiques-illustration-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrir-la-cuisine-bermudienne-les-saveurs-authentiques-illustration-300x200.jpg 300w, https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrir-la-cuisine-bermudienne-les-saveurs-authentiques-illustration-768x512.jpg 768w, https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrir-la-cuisine-bermudienne-les-saveurs-authentiques-illustration.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fish_chowder_bermudien_comprendre_la_soupe_brune_avant_dajouter_rhum_et_piment\"><\/span>Fish chowder bermudien : comprendre la soupe brune avant d\u2019ajouter rhum et piment<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fish chowder bermudien est une soupe \u00e9paisse, sombre et relev\u00e9e. Il ne faut pas la confondre avec une chowder blanche de Nouvelle-Angleterre, souvent li\u00e9e \u00e0 la cr\u00e8me, aux palourdes et aux pommes de terre. Aux Bermudes, la couleur brune vient g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019un bouillon travaill\u00e9, de tomates, d\u2019oignons, d\u2019\u00e9pices et parfois d\u2019une phase de cuisson longue qui concentre les sucs.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La composition varie d\u2019une cuisine \u00e0 l\u2019autre, mais le socle reste identifiable. On y trouve du poisson en morceaux, des pommes de terre, des oignons, du c\u00e9leri selon les versions, de la tomate et une base aromatique relev\u00e9e. Le r\u00e9sultat doit avoir de la profondeur sans devenir farineux. Une soupe trop mix\u00e9e perd le relief du poisson et sert parfois \u00e0 masquer une mati\u00e8re premi\u00e8re peu g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le rhum et la sauce piquante doivent rester au second plan<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Deux ajouts sont souvent propos\u00e9s avec cette soupe, le rhum noir et une sauce piment\u00e9e locale, notamment de type Outerbridge\u2019s. La pratique consiste \u00e0 go\u00fbter le bol avant toute modification. C\u2019est la seule mani\u00e8re de juger le bouillon de d\u00e9part, sa salinit\u00e9, la cuisson des pommes de terre et la place r\u00e9elle du poisson.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le rhum apporte une note chaude, l\u00e9g\u00e8rement m\u00e9lass\u00e9e, qui fonctionne avec la tomate et les \u00e9pices. Il n\u2019a pas vocation \u00e0 transformer la soupe en cocktail. Quelques gouttes suffisent dans un bol individuel. Avec la sauce piment\u00e9e, proc\u00e9dez de la m\u00eame fa\u00e7on. Un piment trop pr\u00e9sent \u00e9crase l\u2019iode, puis vous ne savez plus si la chowder \u00e9tait bien pr\u00e9par\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une cuisson lente de <strong>45 \u00e0 60 minutes<\/strong> apr\u00e8s l\u2019assemblage permet en g\u00e9n\u00e9ral aux l\u00e9gumes et aux aromates de se lier sans d\u00e9faire compl\u00e8tement les morceaux de poisson. Cette dur\u00e9e d\u00e9crit une m\u00e9thode de cuisine domestique ou de petite production, pas une r\u00e8gle sanitaire. Pour toute question de conservation, de refroidissement ou de remise en temp\u00e9rature en restauration, les professionnels doivent appliquer les obligations locales et leurs proc\u00e9dures de contr\u00f4le, pas une indication lue dans un article.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pain servi avec la soupe a une fonction pr\u00e9cise. Il absorbe le bouillon et apporte un contrepoint neutre au piquant. S\u2019il est trop sucr\u00e9, il brouille l\u2019\u00e9quilibre. S\u2019il est industriel et froid, il ne soutient rien. Dans un service rapide, le pain doit arriver chaud ou au moins toast\u00e9, sinon le bol perd une partie de son int\u00e9r\u00eat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La qualit\u00e9 se lit aussi dans la proportion. Une soupe vendue comme poisson ne doit pas se limiter \u00e0 quelques miettes noy\u00e9es dans l\u2019amidon. Sans prix relev\u00e9 localement et dat\u00e9, il serait trompeur d\u2019annoncer un tarif de r\u00e9f\u00e9rence pour 2026. Les \u00e9carts entre un comptoir de quartier, un h\u00f4tel et une zone portuaire peuvent \u00eatre consid\u00e9rables, surtout lorsque le poisson provient de la p\u00eache du jour.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un bol de chowder constitue souvent une entr\u00e9e, mais il peut devenir un repas complet avec du pain et une boisson. \u00c9vitez de le faire suivre imm\u00e9diatement d\u2019un sandwich de poisson frit si vous cherchez \u00e0 comparer les go\u00fbts. Le gras de la friture et la sauce tartare fatiguent vite le palais apr\u00e8s une soupe d\u00e9j\u00e0 dense.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fish chowder montre la partie liquide et \u00e9pic\u00e9e de la cuisine bermudienne. Le codfish and potatoes r\u00e9v\u00e8le, lui, une autre r\u00e9alit\u00e9 de l\u2019archipel, celle des produits de conservation devenus une habitude de table.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"J\u2019ai surv\u00e9cu au Night Market le plus FOU de Chumphon \u2013 Street Food \u00c9pic\u00e9e et rencontres ! \u2764\ufe0f\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/c_IJzBmPNpY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Codfish_and_potatoes_le_plat_traditionnel_du_dimanche_et_son_heritage_portugais\"><\/span>Codfish and potatoes : le plat traditionnel du dimanche et son h\u00e9ritage portugais<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le codfish and potatoes associe de la morue sal\u00e9e dessal\u00e9e \u00e0 des pommes de terre bouillies. Ce plat traditionnel est souvent li\u00e9 aux matin\u00e9es dominicales, lorsque le temps de pr\u00e9paration est plus large et que la table r\u00e9unit davantage de monde. Son apparente simplicit\u00e9 ne doit pas faire croire qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une assiette sans travail.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La morue sal\u00e9e demande une anticipation. Elle doit \u00eatre r\u00e9hydrat\u00e9e dans l\u2019eau froide, avec plusieurs renouvellements selon son \u00e9paisseur et son niveau de sel. Une dur\u00e9e de <strong>24 \u00e0 36 heures<\/strong> est courante pour une pi\u00e8ce \u00e9paisse, mais elle d\u00e9pend du produit achet\u00e9. Go\u00fbtez un fragment apr\u00e8s cuisson avant d\u2019ajouter du sel aux pommes de terre ou aux sauces. C\u2019est une erreur fr\u00e9quente de saler tout le repas avant d\u2019avoir v\u00e9rifi\u00e9 la morue.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une assiette nourrissante faite de contrastes<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La version compl\u00e8te r\u00e9unit souvent morue, pommes de terre, \u0153uf dur, avocat, banane et sauces \u00e0 l\u2019oignon ou \u00e0 la tomate. Le Johnny bread, pain frit ou pain de ma\u00efs selon les interpr\u00e9tations, peut compl\u00e9ter l\u2019ensemble. Cette composition marie le sal\u00e9 intense de la morue \u00e0 la douceur du fruit et \u00e0 l\u2019onctuosit\u00e9 de l\u2019avocat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La banane ne sert pas de d\u00e9coration. Elle calme le sel et le piment \u00e9ventuel. L\u2019avocat apporte du gras v\u00e9g\u00e9tal, tandis que l\u2019\u0153uf donne du corps au repas. Les pommes de terre restent volontairement sobres, car elles absorbent les sauces. Tout repose sur l\u2019\u00e9quilibre des \u00e9l\u00e9ments, pas sur une accumulation d\u2019ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le lien avec les traditions portugaises est visible dans l\u2019usage de la morue conserv\u00e9e et dans la pr\u00e9sence de pains et de p\u00e2tisseries de type lusophone. Les influences ne se rangent toutefois pas dans des cases \u00e9tanches. Aux Bermudes, cette morue s\u2019est int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 une cuisine insulaire o\u00f9 les produits disponibles, les habitudes religieuses du dimanche et les go\u00fbts familiaux ont modifi\u00e9 les usages d\u2019origine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un voyageur, ce repas est plus pertinent le matin qu\u2019en fin de journ\u00e9e. Il est copieux, sal\u00e9 et con\u00e7u pour tenir longtemps. Command\u00e9 tard apr\u00e8s plusieurs d\u00e9gustations, il risque de para\u00eetre lourd alors qu\u2019il fonctionne tr\u00e8s bien comme premier repas. Les portions varient d\u2019un \u00e9tablissement \u00e0 l\u2019autre, mais l\u2019assiette doit afficher une vraie s\u00e9paration entre la morue, les pommes de terre et les garnitures. Une pr\u00e9paration m\u00e9lang\u00e9e d\u2019avance perd les textures qui font l\u2019int\u00e9r\u00eat du plat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les sauces \u00e0 l\u2019oignon et \u00e0 la tomate donnent le ton. Une sauce trop sucr\u00e9e r\u00e9duit la complexit\u00e9 du poisson. Une sauce trop aqueuse d\u00e9trempe les pommes de terre. Cherchez un assaisonnement o\u00f9 l\u2019acidit\u00e9 est nette, sans dominer. Les \u00e9pices tropicales peuvent intervenir, mais elles ne remplacent pas une bonne gestion du sel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire m\u00e9rite une pr\u00e9cision simple. La morue dessal\u00e9e devient un produit humide et fragile. \u00c0 domicile comme en restauration, elle ne doit pas rester des heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Les r\u00e8gles pr\u00e9cises d\u00e9pendent de l\u2019autorit\u00e9 sanitaire comp\u00e9tente sur place ; un restaurateur doit suivre son plan de ma\u00eetrise sanitaire et les exigences locales, plut\u00f4t qu\u2019improviser sur la base d\u2019une dur\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette cuisine de matin\u00e9e pr\u00e9pare bien \u00e0 l\u2019autre face de l\u2019\u00eele, plus rapide et plus grasse, celle du fish sandwich. L\u00e0, l\u2019\u00e9quilibre ne se construit plus dans une assiette pos\u00e9e, mais dans quelques couches de pain, de poisson et de sauce.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fish_sandwich_et_repas_de_rue_comment_reconnaitre_une_preparation_bien_tenue\"><\/span>Fish sandwich et repas de rue : comment reconna\u00eetre une pr\u00e9paration bien tenue<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fish sandwich est l\u2019une des sp\u00e9cialit\u00e9s bermudiennes les plus accessibles. Il se compose g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019un filet de poisson pan\u00e9 et frit, de pain aux raisins toast\u00e9, de coleslaw, de sauce tartare, d\u2019oignons frits et parfois de fromage. Le r\u00e9sultat est g\u00e9n\u00e9reux, sal\u00e9, sucr\u00e9, cr\u00e9meux et croustillant dans le m\u00eame geste.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce sandwich ne se juge pas \u00e0 sa hauteur. Une portion \u00e9norme peut impressionner, mais un filet \u00e9pais mal cuit ou une panure qui se d\u00e9tache rend le repas difficile \u00e0 finir. La cuisson doit former une cro\u00fbte s\u00e8che et dor\u00e9e, tandis que la chair reste humide. Pour un filet courant de taille sandwich, une friture autour de <strong>175 \u00e0 180 \u00b0C<\/strong> pendant quelques minutes donne un rep\u00e8re technique. La dur\u00e9e exacte d\u00e9pend de l\u2019\u00e9paisseur, du type de poisson et de la charge de la friteuse.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le pain aux raisins n\u2019est pas un d\u00e9tail d\u00e9coratif<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pain toast\u00e9 doit garder une structure suffisante pour porter le coleslaw et la sauce. Trop peu grill\u00e9, il devient mou d\u00e8s la premi\u00e8re minute. Trop grill\u00e9, il se brise et masque le go\u00fbt du poisson. Les raisins apportent une douceur qui a du sens seulement si la sauce tartare garde une acidit\u00e9 nette et si les oignons frits ne sont pas satur\u00e9s d\u2019huile.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le coleslaw doit \u00eatre frais, croquant et \u00e9goutt\u00e9. Un chou noy\u00e9 dans une sauce trop liquide d\u00e9trempe l\u2019ensemble. Dans un comptoir s\u00e9rieux, cette garniture est pr\u00e9par\u00e9e en quantit\u00e9 adapt\u00e9e au service, pas stock\u00e9e plusieurs jours sans contr\u00f4le. Le volume de vente prot\u00e8ge aussi le produit. Une file r\u00e9guli\u00e8re signifie souvent que les composants tournent vite, m\u00eame si elle ne garantit pas tout.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les crit\u00e8res pratiques pour choisir un sandwich restent simples.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La carte doit pr\u00e9ciser l\u2019esp\u00e8ce du jour ou, \u00e0 d\u00e9faut, indiquer clairement que le filet est issu d\u2019un approvisionnement non local.<\/li><li>Le poisson doit \u00eatre frit apr\u00e8s la commande ou sortir d\u2019une petite s\u00e9rie r\u00e9cente, sans attente prolong\u00e9e dans une vitrine chaude.<\/li><li>Le pain aux raisins doit \u00eatre toast\u00e9, car sa fonction est de soutenir les garnitures grasses et humides.<\/li><li>La sauce doit \u00eatre propos\u00e9e avec mesure, afin que le go\u00fbt du filet reste identifiable d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e.<\/li><li>Le coleslaw doit garder du croquant et ne pas lib\u00e9rer d\u2019eau au fond du papier d\u2019emballage.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fish plate repose sur la m\u00eame logique avec une pr\u00e9sentation \u00e0 l\u2019assiette. Il propose le poisson du jour grill\u00e9 ou frit, accompagn\u00e9 selon l\u2019\u00e9tablissement de frites, de salade, de l\u00e9gumes ou de riz. Le rockfish ribs, quant \u00e0 lui, d\u00e9signe des morceaux de poisson pr\u00e9par\u00e9s pour rappeler la forme et la gourmandise de ribs, parfois avec une sauce barbecue au miel et \u00e0 la moutarde. L\u2019int\u00e9r\u00eat se trouve dans le contraste entre une chair marine et une sauce pens\u00e9e pour la grillade.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le prix de la street food ne d\u00e9pend pas seulement du filet. La p\u00eache, la saison, la taille de la portion, le mode de cuisson et le lieu p\u00e8sent tous sur le ticket. En 2026, comparez toujours des formats comparables, sandwich seul contre sandwich seul, avec le m\u00eame type de poisson et des garnitures indiqu\u00e9es. Comparer un plat de port avec une formule d\u2019h\u00f4tel ne permet pas de juger si l\u2019un ou l\u2019autre est excessif.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s le sal\u00e9, les boulangeries et les pr\u00e9parations de f\u00eate montrent une cuisine moins visible depuis la rue, mais tout aussi parlante. Elles expliquent pourquoi le sucre, le manioc et les p\u00e2tes lev\u00e9es restent pr\u00e9sents dans les habitudes bermudiennes.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Je d\u00e9couvre de la street-food congolaise \u00e0 Bruxelles !\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/EquDrS3zhxU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cassava_pie_malasadas_et_coffee_rolls_les_douceurs_de_la_gastronomie_locale\"><\/span>Cassava pie, malasadas et coffee rolls : les douceurs de la gastronomie locale<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cassava pie occupe une place particuli\u00e8re dans les repas de f\u00eate, notamment autour de No\u00ebl. Malgr\u00e9 son nom, ce n\u2019est pas une tarte l\u00e9g\u00e8re. Le manioc r\u00e2p\u00e9, les \u0153ufs, le beurre et les \u00e9pices cr\u00e9ent une pr\u00e9paration dense, parfois enrichie de poulet effiloch\u00e9. Selon les familles, la fronti\u00e8re entre sal\u00e9 et sucr\u00e9 est plus ou moins marqu\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le manioc donne une texture que la pomme de terre ne reproduit pas. Il est plus compact, l\u00e9g\u00e8rement fibreux et capable d\u2019absorber beaucoup de mati\u00e8re grasse. Le pi\u00e8ge consiste \u00e0 en faire un bloc uniforme. Une bonne portion doit garder une humidit\u00e9 r\u00e9guli\u00e8re, sans exsudation de beurre et sans centre farineux. Une cuisson au four de <strong>50 \u00e0 70 minutes<\/strong>, selon l\u2019\u00e9paisseur du plat, permet de stabiliser l\u2019appareil. Cette indication d\u00e9crit une pratique culinaire, pas un protocole de production professionnelle.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le chowchow et les condiments r\u00e9\u00e9quilibrent les pr\u00e9parations riches<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cassava pie est souvent servi avec du chowchow, condiment de l\u00e9gumes hach\u00e9s, vinaigr\u00e9 et relev\u00e9. Son acidit\u00e9 \u00e9vite que le manioc, le beurre et le poulet donnent une impression trop lourde. Ce type d\u2019accompagnement est typique des cuisines qui utilisent des plats riches, puis les coupent avec des \u00e9l\u00e9ments acides, \u00e9pic\u00e9s ou croquants.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les malasadas illustrent l\u2019h\u00e9ritage portugais dans une version plus directe. Ces beignets lev\u00e9s, servis encore ti\u00e8des et saupoudr\u00e9s de sucre, exigent une p\u00e2te bien ferment\u00e9e et une huile propre. Une temp\u00e9rature trop basse les rend gras. Une huile trop chaude colore l\u2019ext\u00e9rieur avant que l\u2019int\u00e9rieur ne soit cuit. Dans un point de vente, la rotation de l\u2019huile et la ma\u00eetrise de la temp\u00e9rature comptent davantage qu\u2019un gla\u00e7age spectaculaire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le coffee roll se rapproche d\u2019un rouleau \u00e0 la cannelle, avec une mie l\u00e9g\u00e8re et un gla\u00e7age blanc qui durcit en surface. Il accompagne volontiers un caf\u00e9 matinal. Sa texture doit rester a\u00e9r\u00e9e ; un rouleau trop compact indique souvent une p\u00e2te insuffisamment lev\u00e9e ou une cuisson excessive. L\u00e0 encore, la simplicit\u00e9 du produit rend les d\u00e9fauts visibles imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Sp\u00e9cialit\u00e9 bermudienne<\/th>\n<th>Composition dominante<\/th>\n<th>Moment ou p\u00e9riode de d\u00e9gustation<\/th>\n<th>Point de contr\u00f4le utile<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Fish chowder<\/td>\n<td>Poisson, pommes de terre, tomate, \u00e9pices et bouillon brun<\/td>\n<td>Toute l\u2019ann\u00e9e, plut\u00f4t en entr\u00e9e ou repas l\u00e9ger<\/td>\n<td>Go\u00fbter avant d\u2019ajouter rhum et sauce piment\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Codfish and potatoes<\/td>\n<td>Morue sal\u00e9e dessal\u00e9e, pommes de terre et garnitures<\/td>\n<td>Matin\u00e9e dominicale<\/td>\n<td>V\u00e9rifier l\u2019\u00e9quilibre du sel avant toute sauce<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fish sandwich<\/td>\n<td>Filet frit, pain aux raisins, coleslaw et sauce tartare<\/td>\n<td>D\u00e9jeuner rapide ou repas \u00e0 emporter<\/td>\n<td>Demander l\u2019esp\u00e8ce de poisson utilis\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cassava pie<\/td>\n<td>Manioc r\u00e2p\u00e9, \u0153ufs, beurre et parfois poulet<\/td>\n<td>Repas de f\u00eate, particuli\u00e8rement \u00e0 No\u00ebl<\/td>\n<td>Rechercher une texture humide mais non grasse<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Spiny lobster<\/td>\n<td>Homard carib\u00e9en pr\u00e9par\u00e9 grill\u00e9, farci ou en sauce<\/td>\n<td>Du 1er septembre au 31 mars<\/td>\n<td>Confirmer la saison et l\u2019origine du produit<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le homard spiny m\u00e9rite une attention s\u00e9par\u00e9e. Aux Bermudes, la saison indiqu\u00e9e va du 1er septembre au 31 mars. Hors de cette p\u00e9riode, un produit annonc\u00e9 comme local doit donc \u00eatre interrog\u00e9 avec pr\u00e9cision. Il peut s\u2019agir d\u2019un homard import\u00e9, surgel\u00e9 ou d\u2019une autre esp\u00e8ce. Le nom commercial seul ne suffit pas \u00e0 conna\u00eetre ce qui est servi.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sa chair est souvent d\u00e9crite comme douce et g\u00e9n\u00e9reuse. Elle fonctionne bien grill\u00e9e avec du beurre, dans une pr\u00e9paration farcie ou en version thermidor. Son prix varie fortement selon l\u2019approvisionnement, le poids, le lieu de vente et le service. Sans relev\u00e9 local dat\u00e9, annoncer un montant moyen serait un chiffre sans valeur. La bonne question porte sur le poids servi, l\u2019origine et l\u2019accompagnement inclus dans l\u2019addition.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les boissons ferment la boucle entre cuisine de comptoir, repas familial et culture maritime. Elles doivent \u00eatre choisies pour accompagner le plat, pas pour imposer une saveur plus forte que tout le reste.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rum_swizzle_et_dark_n_stormy_boire_avec_mesure_dans_la_culture_culinaire_des_Bermudes\"><\/span>Rum swizzle et dark \u2019n\u2019 stormy : boire avec mesure dans la culture culinaire des Bermudes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les cocktails au rhum font partie de l\u2019image des Bermudes, mais ils ne sont pas interchangeables. Le rum swizzle est un punch fruit\u00e9 associant g\u00e9n\u00e9ralement rhum, jus d\u2019orange, jus d\u2019ananas, grenadine et bitters. Son profil est doux, parfois tr\u00e8s doux, alors que sa teneur en alcool peut rester \u00e9lev\u00e9e selon le dosage du bar.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le dark \u2019n\u2019 stormy repose sur une construction plus courte. Rhum noir, ginger beer et citron vert suffisent \u00e0 former une boisson \u00e9pic\u00e9e, fra\u00eeche et puissante. La ginger beer n\u2019est pas une limonade au gingembre sans caract\u00e8re. Elle doit apporter une attaque vive qui r\u00e9pond au rhum et coupe le gras d\u2019un sandwich de poisson ou d\u2019un fishcake.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le fishcake dans un hot cross bun lie snack sal\u00e9 et tradition pascale<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fishcake servi dans un hot cross bun montre bien le go\u00fbt bermudien pour les contrastes. Le g\u00e2teau de poisson apporte le sal\u00e9 et le croustillant. Le pain de P\u00e2ques, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, apporte une mie souple. Cette association se rattache \u00e0 la p\u00e9riode pascale, mais elle peut appara\u00eetre au-del\u00e0 du calendrier religieux dans l\u2019offre quotidienne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un fishcake bien tenu contient assez de poisson pour garder une identit\u00e9 marine. La pomme de terre ou les liants servent \u00e0 structurer la galette, pas \u00e0 r\u00e9duire son co\u00fbt. Une cuisson \u00e0 la po\u00eale ou en friture doit former une surface nette. Si la galette s\u2019effondre au premier mouvement, elle a \u00e9t\u00e9 trop charg\u00e9e en humidit\u00e9 ou insuffisamment saisie.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les boissons non alcoolis\u00e9es m\u00e9ritent aussi leur place. Un ginger beer frais accompagne bien la friture, la morue et les pr\u00e9parations piment\u00e9es. Il apporte du gingembre, du sucre et du gaz, mais son r\u00f4le reste le m\u00eame qu\u2019un condiment liquide, rafra\u00eechir sans \u00e9teindre les go\u00fbts. Avec une chowder d\u00e9j\u00e0 relev\u00e9e, choisissez une boisson moins sucr\u00e9e pour \u00e9viter de fatiguer le palais.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La consommation d\u2019alcool demande un cadre clair. Un rum swizzle servi dans un grand verre peut contenir plusieurs mesures selon la recette de l\u2019\u00e9tablissement. Ne l\u2019abordez pas comme un simple jus de fruit. Si vous conduisez, naviguez ou devez poursuivre une journ\u00e9e active, gardez une boisson sans alcool. Cette pr\u00e9caution d\u00e9passe la gastronomie et rel\u00e8ve de la s\u00e9curit\u00e9 \u00e9l\u00e9mentaire.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour construire une d\u00e9couverte coh\u00e9rente, commencez par une soupe ou une assiette de codfish and potatoes le matin, puis choisissez un fish sandwich \u00e0 midi dans un comptoir o\u00f9 le poisson est clairement identifi\u00e9. Gardez les beignets et le coffee roll pour une pause s\u00e9par\u00e9e. Le cassava pie et le homard spiny demandent plus de place et s\u2019appr\u00e9cient mieux dans un repas pos\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les repas de rue des Bermudes ne cherchent pas l\u2019effet de mode. Ils reposent sur des produits parfois modestes, mais assembl\u00e9s avec une logique pr\u00e9cise, poisson local quand il est disponible, pain sucr\u00e9 pour contraster le sel, condiment acide pour all\u00e9ger le beurre, gingembre pour r\u00e9pondre au piment. C\u2019est cette construction, plus que l\u2019\u00e9tiquette pos\u00e9e sur une carte, qui permet de comprendre les saveurs authentiques de l\u2019archipel.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel plat gou00fbter en premier pour du00e9couvrir la cuisine bermudienne ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Le fish chowder permet de commencer simplement. 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Go\u00fbtez-la nature avant d\u2019ajouter du rhum noir ou de la sauce piment\u00e9e.<\/p>\n<h3>Le fish sandwich bermudien contient-il toujours du poisson local ?<\/h3>\n<p>Non. La disponibilit\u00e9 d\u00e9pend des prises, de la saison et de l\u2019approvisionnement. Demandez l\u2019esp\u00e8ce servie et recherchez la mention local catch, sans la consid\u00e9rer comme une preuve suffisante \u00e0 elle seule.<\/p>\n<h3>Quand peut-on manger du homard spiny des Bermudes ?<\/h3>\n<p>La p\u00e9riode indiqu\u00e9e pour le spiny lobster local s\u2019\u00e9tend du 1er septembre au 31 mars. Hors saison, v\u00e9rifiez si le produit est import\u00e9, surgel\u00e9 ou issu d\u2019une autre esp\u00e8ce.<\/p>\n<h3>Pourquoi le pain aux raisins est-il utilis\u00e9 dans le sandwich de poisson ?<\/h3>\n<p>Sa douceur contraste avec le poisson frit, la sauce tartare et les oignons. Le pain doit \u00eatre toast\u00e9 afin de garder sa tenue face au coleslaw et aux sauces.<\/p>\n<h3>Quel repas bermudien choisir le dimanche matin ?<\/h3>\n<p>Le codfish and potatoes est la r\u00e9f\u00e9rence. La morue dessal\u00e9e est servie avec pommes de terre, \u0153uf dur, avocat, banane et sauces \u00e0 l\u2019oignon ou \u00e0 la tomate.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En bref Vous arrivez sur une \u00eele o\u00f9 une soupe brune au poisson peut recevoir quelques gouttes de rhum, o\u00f9 un sandwich frit est servi dans un pain aux raisins et o\u00f9 la morue sal\u00e9e se mange au petit-d\u00e9jeuner. Ce m\u00e9lange ne rel\u00e8ve pas d\u2019une carte con\u00e7ue pour les visiteurs. Il vient de routes maritimes, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":689,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-688","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sur-le-pouce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=688"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/688\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/689"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}