{"id":703,"date":"2026-10-29T22:02:45","date_gmt":"2026-10-29T22:02:45","guid":{"rendered":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/street-food-bahrein\/"},"modified":"2026-10-29T22:02:45","modified_gmt":"2026-10-29T22:02:45","slug":"street-food-bahrein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/street-food-bahrein\/","title":{"rendered":"D\u00e9couvrez la street food bahre\u00efnienne\u00a0: saveurs authentiques et recettes incontournables"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La street food \u00e0 Bahre\u00efn ne se r\u00e9sume pas \u00e0 un plat de riz servi rapidement. Elle repose sur des cuissons longues, des pains cuits \u00e0 la commande, des \u00e9pices dos\u00e9es avec retenue et une forte pr\u00e9sence du poisson, du bl\u00e9 et des l\u00e9gumineuses. Pour parler de <strong>saveurs authentiques<\/strong>, il faut regarder la composition, la cuisson et le contexte de service plut\u00f4t que coller une \u00e9tiquette d\u00e9corative sur un plat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Le machboos associe g\u00e9n\u00e9ralement riz basmati, viande ou poisson, \u00e9pices et oignons frits dans une assiette compl\u00e8te.<\/li><li>Le khubz est un pain plat courant, propos\u00e9 nature, fin ou l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 selon le moment de la journ\u00e9e.<\/li><li>Le harees repose sur une cuisson lente de bl\u00e9 et de viande, souvent servi pendant les p\u00e9riodes de rassemblement familial.<\/li><li>Les prix observ\u00e9s \u00e0 Manama en mars 2026 vont d\u2019environ <strong>0,100 \u00e0 0,400 BHD<\/strong> pour un pain ou un snack simple, \u00e0 <strong>1,500 \u00e0 4 BHD<\/strong> pour une portion de machboos selon la prot\u00e9ine et le lieu de vente.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/street-food-bahrein\/#Street_food_a_Bahrein_comprendre_les_influences_de_la_gastronomie_bahreinienne\" >Street food \u00e0 Bahre\u00efn : comprendre les influences de la gastronomie bahre\u00efnienne<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/street-food-bahrein\/#Machboos_bahreinien_le_plat_de_riz_qui_structure_les_repas_de_rue\" >Machboos bahre\u00efnien : le plat de riz qui structure les repas de rue<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/street-food-bahrein\/#Khubz_bahreinien_pourquoi_le_pain_chaud_reste_au_centre_des_snacks\" >Khubz bahre\u00efnien : pourquoi le pain chaud reste au centre des snacks<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/street-food-bahrein\/#Harees_a_Bahrein_le_ble_mijote_qui_demande_du_temps_et_de_la_methode\" >Harees \u00e0 Bahre\u00efn : le bl\u00e9 mijot\u00e9 qui demande du temps et de la m\u00e9thode<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/street-food-bahrein\/#Snacks_bahreiniens_du_matin_foul_oeufs_et_cuisine_de_rue_rapide\" >Snacks bahre\u00efniens du matin : foul, \u0153ufs et cuisine de rue rapide<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/street-food-bahrein\/#Recettes_bahreiniennes_a_refaire_chez_soi_organiser_les_produits_et_les_cuissons\" >Recettes bahre\u00efniennes \u00e0 refaire chez soi : organiser les produits et les cuissons<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Street_food_a_Bahrein_comprendre_les_influences_de_la_gastronomie_bahreinienne\"><\/span>Street food \u00e0 Bahre\u00efn : comprendre les influences de la gastronomie bahre\u00efnienne<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bahre\u00efn est un archipel du Golfe persique situ\u00e9 entre l\u2019Arabie saoudite et le Qatar. Sa position maritime a pes\u00e9 sur son assiette bien avant que la cuisine de rue ne devienne un mot employ\u00e9 dans les guides de voyage. Le commerce des perles, les \u00e9changes avec l\u2019Inde, l\u2019Iran, l\u2019Irak, la p\u00e9ninsule Arabique et l\u2019Afrique de l\u2019Est ont fait circuler le riz, les \u00e9pices, les techniques de conservation et certaines habitudes de petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>gastronomie bahre\u00efnienne<\/strong> utilise volontiers le cumin, le curcuma, la cardamome, le safran, la cannelle, le clou de girofle, le citron noir s\u00e9ch\u00e9 et parfois l\u2019eau de rose. Ces ingr\u00e9dients ne sont pas employ\u00e9s pour masquer une mati\u00e8re premi\u00e8re m\u00e9diocre. Ils structurent le plat. Le citron noir apporte une acidit\u00e9 s\u00e8che et l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9e. La cardamome parfume sans br\u00fbler. Le safran colore le riz et soutient les notes grasses d\u2019un bouillon ou d\u2019un ghee.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans les rues de Manama, Muharraq ou Riffa, le rythme de consommation compte autant que la recette. Le matin privil\u00e9gie les pains, les f\u00e8ves, les \u0153ufs et le th\u00e9. Le d\u00e9jeuner peut basculer vers une portion de riz et de poisson, tandis que les snacks sal\u00e9s prennent de la place \u00e0 la sortie des bureaux ou apr\u00e8s la pri\u00e8re. Cette cuisine de rue est donc moins centr\u00e9e sur le produit unique mang\u00e9 debout que sur des comptoirs capables de servir vite un repas complet.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les portions \u00e9conomiques ne disent pas tout du co\u00fbt r\u00e9el. En mars 2026, un repas simple \u00e0 emporter dans un \u00e9tablissement local de Manama se situe souvent entre <strong>1,500 et 4 BHD<\/strong>, soit environ 3,70 \u00e0 9,90 euros au taux de change arrim\u00e9 du dinar bahre\u00efnien. Cette fourchette couvre un plat pr\u00e9par\u00e9 et parfois un pain ou une sauce. Elle exclut les boissons, les suppl\u00e9ments de poisson et les offres des h\u00f4tels, qui n\u2019ob\u00e9issent pas au m\u00eame niveau de prix.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pi\u00e8ge consiste \u00e0 r\u00e9duire la cuisine bahre\u00efnie \u00e0 une copie de cuisines voisines. Les parent\u00e9s existent, surtout avec les pays du Golfe et les traditions indiennes. Pourtant, la place du poisson du Golfe, le recours au citron noir, les pains du matin et les pr\u00e9parations au bl\u00e9 donnent une identit\u00e9 locale reconnaissable. Le riz parfum\u00e9 reste central, mais le service avec sauces, oignons frits, salades fra\u00eeches et pain chaud change compl\u00e8tement la perception d\u2019une assiette.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pr\u00e9cision a son importance lorsque vous essayez de reproduire ces plats. Une \u00e9pice achet\u00e9e moulue depuis plusieurs mois n\u2019a pas la m\u00eame puissance qu\u2019une \u00e9pice r\u00e9cemment broy\u00e9e. Un riz rinc\u00e9 \u00e0 l\u2019eau froide jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle devienne presque claire ne donnera pas la m\u00eame texture qu\u2019un riz jet\u00e9 directement dans le bouillon. Dans une petite cuisine, ces d\u00e9tails co\u00fbtent peu mais d\u00e9terminent le r\u00e9sultat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les sp\u00e9cialit\u00e9s locales se comprennent donc par leurs gestes de production. Le prochain point est le machboos, parce qu\u2019il concentre dans une m\u00eame assiette le riz, les prot\u00e9ines, les \u00e9pices et la logique de service rapide qui font tenir un comptoir \u00e0 l\u2019heure du d\u00e9jeuner.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large hermes-incontent hermes-incontent-705\"><img width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrez-la-street-food-bahreinienne-saveurs-authentiques-illustration-1024x576.jpg\" class=\"wp-image-705\" alt=\"Illustration de d\u00e9tail sur le sujet : D\u00e9couvrez la street food bahre\u00efnienne : saveurs authentiques et recettes\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrez-la-street-food-bahreinienne-saveurs-authentiques-illustration-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrez-la-street-food-bahreinienne-saveurs-authentiques-illustration-300x169.jpg 300w, https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrez-la-street-food-bahreinienne-saveurs-authentiques-illustration-768x432.jpg 768w, https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrez-la-street-food-bahreinienne-saveurs-authentiques-illustration-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/decouvrez-la-street-food-bahreinienne-saveurs-authentiques-illustration.jpg 1672w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Machboos_bahreinien_le_plat_de_riz_qui_structure_les_repas_de_rue\"><\/span>Machboos bahre\u00efnien : le plat de riz qui structure les repas de rue<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le machboos est l\u2019un des plats traditionnels les plus visibles \u00e0 Bahre\u00efn. Il repose sur un riz long grain, souvent du basmati, cuit dans un bouillon parfum\u00e9 et servi avec du poulet, de l\u2019agneau ou du poisson. Le terme peut varier selon les familles et les pays du Golfe, mais la logique reste stable : le riz doit porter la saveur du fond de cuisson, pas simplement accompagner une garniture pos\u00e9e au-dessus.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le poisson a une place particuli\u00e8re sur l\u2019archipel. Le hamour, un m\u00e9rou appr\u00e9ci\u00e9 dans le Golfe, est fr\u00e9quemment associ\u00e9 aux repas de riz lorsqu\u2019il est disponible. Le poulet reste plus accessible et plus simple \u00e0 produire en volume. En mars 2026, une portion de machboos au poulet \u00e0 emporter \u00e0 Manama se situe couramment autour de <strong>1,500 \u00e0 2,500 BHD<\/strong>. Une version au poisson ou \u00e0 l\u2019agneau peut d\u00e9passer 3 BHD selon la portion, la fra\u00eecheur du produit et l\u2019emplacement du comptoir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le prix ne couvre pas uniquement la viande. Il inclut le riz, le bouillon, les \u00e9pices, les oignons, les sauces et le contenant. Il exclut souvent la boisson. Ce point para\u00eet banal, mais c\u2019est l\u00e0 que se loge l\u2019\u00e9cart entre un plat populaire et une formule affich\u00e9e \u00e0 un tarif touristique. Une portion g\u00e9n\u00e9reuse de riz peut \u00eatre peu co\u00fbteuse en mati\u00e8re premi\u00e8re, mais une cuisson rat\u00e9e, un poisson trop cuit ou un bouillon sans relief font tomber le plat \u00e0 plat.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les ingr\u00e9dients qui donnent sa structure au machboos<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le machboos commence g\u00e9n\u00e9ralement par une base aromatique d\u2019oignons, d\u2019ail, de tomates et d\u2019\u00e9pices. Le cumin apporte une note terreuse. La cardamome travaille le parfum. Le safran ou le curcuma donne une teinte chaude. Le citron noir s\u00e9ch\u00e9, souvent appel\u00e9 loomi dans le Golfe, apporte une pointe acide qui coupe le gras de l\u2019agneau ou la richesse d\u2019un bouillon de volaille.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les oignons frits ne servent pas seulement de d\u00e9coration. Ils ajoutent une texture croquante et une note sucr\u00e9e caram\u00e9lis\u00e9e. Dans un service de restauration rapide, il faut les pr\u00e9parer en amont et les garder au sec. Les laisser pr\u00e8s d\u2019une vapeur de riz les ramollit en quelques minutes. C\u2019est le genre de d\u00e9tail qui transforme une assiette \u00e9quilibr\u00e9e en portion lourde et sans contraste.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le riz m\u00e9rite une cuisson suivie. Pour quatre portions domestiques, comptez environ 320 \u00e0 400 grammes de basmati sec selon l\u2019app\u00e9tit. Apr\u00e8s rin\u00e7age, il peut \u00eatre cuit dans le bouillon filtr\u00e9 de la viande ou du poisson. La dur\u00e9e varie selon la vari\u00e9t\u00e9, mais le riz doit rester s\u00e9par\u00e9. Une cuisson trop longue produit une masse humide difficile \u00e0 servir et impossible \u00e0 reprendre proprement au comptoir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le machboos supporte des sauces relev\u00e9es, mais il n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre agressif. Les \u00e9pices doivent \u00eatre pr\u00e9sentes sans \u00e9craser la prot\u00e9ine. Le lecteur habitu\u00e9 aux plats tr\u00e8s piment\u00e9s peut ajouter une sauce fra\u00eeche au piment \u00e0 c\u00f4t\u00e9. Mettre toute la force dans la marmite emp\u00eache d\u2019ajuster les assiettes et exclut une partie des clients.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une m\u00e9thode r\u00e9aliste pour cuisiner le machboos chez soi<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pr\u00e9paration gagne \u00e0 \u00eatre s\u00e9par\u00e9e en trois temps. La viande ou le poisson cuit d\u2019abord avec les aromates. Le liquide est ensuite filtr\u00e9 pour cuire le riz. La prot\u00e9ine revient enfin dans le plat au moment du dressage. Cette organisation \u00e9vite de servir un poulet sec ou un poisson qui se d\u00e9fait compl\u00e8tement dans les grains.<\/p>\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Faites revenir les oignons jusqu\u2019\u00e0 une coloration blonde, puis ajoutez ail, tomate, cumin, cardamome et citron noir.<\/li><li>Cuisez le poulet, l\u2019agneau ou le poisson dans un volume de bouillon suffisant pour parfumer ensuite le riz.<\/li><li>Retirez la prot\u00e9ine d\u00e8s qu\u2019elle est cuite, filtrez le bouillon et cuisez le basmati jusqu\u2019\u00e0 ce que les grains restent distincts.<\/li><li>Servez avec oignons frits, quartier de citron, sauce tomate piment\u00e9e ou salade fra\u00eeche.<\/li><\/ol>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 la maison, une cocotte de 5 litres permet de produire environ six portions raisonnables de machboos. Elle convient \u00e0 un repas familial, pas \u00e0 un service de rue. D\u00e8s que le volume augmente, la tenue en temp\u00e9rature, le renouvellement du riz et la vitesse de dressage deviennent les vraies contraintes. Le pain bahre\u00efnien apporte alors une r\u00e9ponse simple pour compl\u00e9ter l\u2019assiette sans remettre du riz partout.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Bahrain&amp;apos;s Street Food Adventure - A Delicious Journey!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/d0cNJjP3Hns?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Khubz_bahreinien_pourquoi_le_pain_chaud_reste_au_centre_des_snacks\"><\/span>Khubz bahre\u00efnien : pourquoi le pain chaud reste au centre des snacks<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le khubz d\u00e9signe une famille de pains plats largement consomm\u00e9s \u00e0 Bahre\u00efn et dans la r\u00e9gion. Il accompagne les plats de riz, les pur\u00e9es de f\u00e8ves, les \u0153ufs, les sauces, les grillades et les petits repas du matin. Dans la cuisine de rue, il sert aussi d\u2019outil pratique. Il permet de saisir une garniture, de r\u00e9cup\u00e9rer une sauce et de composer un encas sans couverts.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La formule de base para\u00eet courte : farine, eau, levure et sel. Pourtant, le r\u00e9sultat d\u00e9pend de la fermentation, de l\u2019hydratation et de la chaleur de cuisson. Un pain insuffisamment chaud reste p\u00e2le et dense. Un four trop faible dess\u00e8che la p\u00e2te avant qu\u2019elle ne gonfle. Dans un four tr\u00e8s chaud, la surface colore vite et garde un int\u00e9rieur souple, ce qui explique la place des fours sp\u00e9cialis\u00e9s dans les boulangeries locales.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En mars 2026, un khubz simple achet\u00e9 dans une boulangerie ou un comptoir populaire de Manama co\u00fbte g\u00e9n\u00e9ralement entre <strong>0,100 et 0,300 BHD<\/strong>. Cette somme couvre le pain seul, vendu sans garniture ni boisson. Les pains enrichis, les versions de petit-d\u00e9jeuner et les produits vendus dans des zones commerciales plus fr\u00e9quent\u00e9es sortent de cette fourchette. Le pain reste bon march\u00e9, mais son r\u00f4le est d\u00e9cisif dans la perception du repas.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Khubz tandoor, marqoq et khamir : trois textures pour trois usages<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le khubz tandoor est cuit contre les parois chaudes d\u2019un four en argile ou d\u2019un \u00e9quipement qui reproduit cette chaleur intense. Il pr\u00e9sente souvent une surface marqu\u00e9e et un bord plus \u00e9pais. Il convient aux sauces, aux grillades et aux plats o\u00f9 le pain doit r\u00e9sister \u00e0 l\u2019humidit\u00e9 sans se casser imm\u00e9diatement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le marqoq est beaucoup plus fin. Sa surface souple en fait une base pratique pour des roul\u00e9s. Il peut accueillir des herbes, du fromage, des \u0153ufs ou des garnitures sal\u00e9es. Sa fragilit\u00e9 impose de le servir vite. Laisser une garniture chaude et humide au centre pendant plusieurs minutes le d\u00e9chire, surtout si le pain a \u00e9t\u00e9 r\u00e9chauff\u00e9 sans \u00eatre consomm\u00e9 dans la foul\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le khubz khamir poss\u00e8de un profil plus doux, parfois l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9. Il est associ\u00e9 au matin, au th\u00e9 ou \u00e0 des garnitures simples. Sa p\u00e2te peut contenir des graines de s\u00e9same ou des parfums l\u00e9gers. Cette douceur ne le transforme pas en viennoiserie. Il reste un pain de table, con\u00e7u pour absorber une pr\u00e9paration ou soutenir un repas rapide.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Type de pain<\/th>\n<th>Texture dominante<\/th>\n<th>Usage courant<\/th>\n<th>Prix observ\u00e9 \u00e0 Manama, mars 2026<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Khubz tandoor<\/td>\n<td>Souple avec bords plus \u00e9pais<\/td>\n<td>Sauces, grillades, plats sal\u00e9s<\/td>\n<td>0,150 \u00e0 0,300 BHD pour une pi\u00e8ce simple<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Marqoq<\/td>\n<td>Tr\u00e8s fin et flexible<\/td>\n<td>Roul\u00e9s et encas garnis<\/td>\n<td>0,100 \u00e0 0,250 BHD hors garniture<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Khubz khamir<\/td>\n<td>Moelleux et l\u00e9g\u00e8rement doux<\/td>\n<td>Petit-d\u00e9jeuner et th\u00e9<\/td>\n<td>0,200 \u00e0 0,400 BHD selon format<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le pain comme produit de service rapide<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le khubz est souvent meilleur dans les dix \u00e0 vingt minutes qui suivent sa cuisson. Apr\u00e8s ce d\u00e9lai, il perd une partie de son humidit\u00e9 et devient plus cassant. \u00c0 domicile, un four pr\u00e9chauff\u00e9 au maximum avec une plaque \u00e9paisse peut aider, mais ne reproduit pas totalement la puissance d\u2019un tandoor. La p\u00e2te doit \u00eatre \u00e9tal\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement et cuite tr\u00e8s vite, sans surcharge de farine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour servir un snack, gardez les pains sous un tissu propre et sec plut\u00f4t que dans un emballage herm\u00e9tique encore chaud. La condensation transforme la cro\u00fbte en surface molle. Une garniture \u00e0 base de sauce tomate, de fromage ou de f\u00e8ves doit \u00eatre mont\u00e9e au dernier moment. Ce principe vaut dans une cuisine familiale comme dans un petit point de vente.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pain est le lien direct entre les plats de riz et les pr\u00e9parations plus lentes. Le harees, avec sa texture de bl\u00e9 tr\u00e8s cuite, montre l\u2019autre face de la culture culinaire bahre\u00efnienne : moins visible depuis la rue, mais profond\u00e9ment li\u00e9e aux tables collectives.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Harees_a_Bahrein_le_ble_mijote_qui_demande_du_temps_et_de_la_methode\"><\/span>Harees \u00e0 Bahre\u00efn : le bl\u00e9 mijot\u00e9 qui demande du temps et de la m\u00e9thode<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le harees est une pr\u00e9paration de bl\u00e9 d\u00e9cortiqu\u00e9 cuit longuement avec du poulet ou de l\u2019agneau. Sa texture finale est homog\u00e8ne, douce et dense. Il ne s\u2019agit pas d\u2019un riz cr\u00e9meux ni d\u2019une soupe. Le bl\u00e9 absorbe le bouillon, se d\u00e9fait progressivement et se m\u00e9lange \u00e0 la viande jusqu\u2019\u00e0 former une pr\u00e9paration souple, souvent enrichie de beurre clarifi\u00e9 ou de ghee.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce plat appara\u00eet lors de repas familiaux, de p\u00e9riodes de c\u00e9l\u00e9bration et de moments o\u00f9 la cuisine est pens\u00e9e pour nourrir plusieurs personnes. Sa place d\u00e9passe le snack de passage, mais certains comptoirs le proposent en portion individuelle. En mars 2026, une portion simple de harees \u00e0 emporter \u00e0 Bahre\u00efn se trouve g\u00e9n\u00e9ralement entre <strong>0,500 et 1,500 BHD<\/strong>. Le montant d\u00e9pend de la quantit\u00e9 de viande, de ghee, du conditionnement et de la zone de vente.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le co\u00fbt affich\u00e9 ne raconte pas la contrainte principale : le temps. Le bl\u00e9 doit tremper puis cuire longtemps. Dans une cuisine domestique, comptez souvent plusieurs heures entre le trempage et la cuisson compl\u00e8te. Dans une activit\u00e9 de restauration, la pr\u00e9paration demande un mat\u00e9riel capable de tenir une temp\u00e9rature stable et un protocole pr\u00e9cis de maintien au chaud. Une marmite laiss\u00e9e sans surveillance accroche rapidement au fond.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le r\u00f4le du bl\u00e9, de la viande et du ghee<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bl\u00e9 d\u00e9cortiqu\u00e9 est l\u2019ingr\u00e9dient qui structure le harees. Il ne doit pas \u00eatre remplac\u00e9 sans r\u00e9flexion par du boulgour pr\u00e9cuit. Le boulgour donne une texture plus rapide, mais il ne produit pas le m\u00eame liant apr\u00e8s une longue cuisson. Le bl\u00e9 entier ou concass\u00e9 tr\u00e8s grossi\u00e8rement exige davantage de temps, mais c\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce temps qui construit le plat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le poulet apporte une version plus l\u00e9g\u00e8re et plus accessible. L\u2019agneau donne un go\u00fbt plus profond, mais sa graisse doit \u00eatre ma\u00eetris\u00e9e. La viande est cuite jusqu\u2019\u00e0 pouvoir \u00eatre effiloch\u00e9e sans effort. Elle est ensuite incorpor\u00e9e progressivement au bl\u00e9. Le r\u00e9sultat ne doit pas comporter de gros morceaux isol\u00e9s, sauf si la pr\u00e9sentation le pr\u00e9voit volontairement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le ghee ajoute une richesse nette. Il se dose avec retenue. Une cuill\u00e8re pos\u00e9e sur le dessus peut suffire pour quatre bols si la pr\u00e9paration a d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 cuite dans un bouillon savoureux. Ajouter trop de mati\u00e8re grasse rend le harees pesant et masque le parfum du bl\u00e9. La cannelle, le poivre et le sel servent \u00e0 relever l\u2019ensemble sans le transformer en dessert.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Reproduire le harees sans perdre la texture attendue<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour six portions maison, utilisez environ 500 grammes de bl\u00e9 d\u00e9cortiqu\u00e9 et 700 \u00e0 900 grammes de poulet avec os ou d\u2019agneau. Le poids de viande inclut les os lorsqu\u2019ils servent \u00e0 produire le bouillon. Apr\u00e8s cuisson, la quantit\u00e9 r\u00e9ellement servie baisse. C\u2019est un d\u00e9tail qui compte lorsqu\u2019on calcule les achats pour une table nombreuse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le bl\u00e9 peut tremper entre 6 et 12 heures selon sa forme. Il est ensuite cuit dans un volume de liquide g\u00e9n\u00e9reux, \u00e0 feu doux. Une cocotte \u00e9paisse limite les points de chauffe agressifs. La pr\u00e9paration doit \u00eatre remu\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement, surtout en fin de cuisson, lorsque l\u2019amidon \u00e9paissit le m\u00e9lange. Un mixage violent n\u2019est pas n\u00e9cessaire. L\u2019\u00e9crasement manuel ou avec un ustensile robuste conserve une texture plus vivante.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ne se traite pas \u00e0 l\u2019approximation. En France, les principes g\u00e9n\u00e9raux d\u2019hygi\u00e8ne applicables aux denr\u00e9es alimentaires rel\u00e8vent notamment du r\u00e8glement europ\u00e9en <strong>CE n\u00b0 852\/2004<\/strong>, toujours en vigueur en 2026. Pour une activit\u00e9 professionnelle, la ma\u00eetrise du refroidissement, du maintien en temp\u00e9rature et de la tra\u00e7abilit\u00e9 doit \u00eatre d\u00e9finie avec les r\u00e8gles locales et les services comp\u00e9tents. Une recette familiale ne remplace jamais un plan sanitaire d\u2019exploitation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le harees rappelle qu\u2019une cuisine populaire peut \u00eatre lente \u00e0 produire. Les autres recettes bahre\u00efniennes de rue jouent davantage sur l\u2019assemblage rapide, les l\u00e9gumineuses et les \u0153ufs, particuli\u00e8rement pr\u00e9sents le matin.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Bahrain\u2019s Food Truck Paradise! \ud83c\udf2e\ud83c\udf54 So Many Cuisines in One Place | Al Saya, Busaiteen \ud83c\udde7\ud83c\udded\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4iXWfGl3ZU0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Snacks_bahreiniens_du_matin_foul_oeufs_et_cuisine_de_rue_rapide\"><\/span>Snacks bahre\u00efniens du matin : foul, \u0153ufs et cuisine de rue rapide<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les petits repas du matin donnent une vision tr\u00e8s concr\u00e8te de la cuisine de rue \u00e0 Bahre\u00efn. Le foul medames, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 partir de f\u00e8ves, se retrouve dans plusieurs pays arabes. \u00c0 Bahre\u00efn, il est servi avec huile d\u2019olive, citron, \u00e9pices, parfois tomates, oignons, piment et pain chaud. Il peut \u00eatre compl\u00e9t\u00e9 par des \u0153ufs ou du fromage, selon les habitudes du comptoir.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La shakshouka, elle aussi r\u00e9pandue dans le monde arabe et au-del\u00e0, repose sur des \u0153ufs cuits dans une sauce tomate assaisonn\u00e9e. Son origine ne peut pas \u00eatre r\u00e9duite \u00e0 un seul pays : elle circule entre les traditions d\u2019Afrique du Nord, du Levant et de la p\u00e9ninsule Arabique. Dans le contexte bahre\u00efnien, elle fonctionne comme un repas de matin\u00e9e ou un encas chaud servi avec khubz.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En mars 2026, un bol de f\u00e8ves ou une assiette simple d\u2019\u0153ufs avec pain dans un \u00e9tablissement populaire de Manama se situe souvent entre <strong>0,700 et 1,800 BHD<\/strong>. Cette estimation vise les formules locales sans boisson ni suppl\u00e9ment de viande. Les zones h\u00f4teli\u00e8res, les caf\u00e9s modernes et les livraisons avec frais de service ne sont pas comparables \u00e0 ce prix de comptoir.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pourquoi les f\u00e8ves et les \u0153ufs tiennent bien en service<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les f\u00e8ves cuites offrent un produit stable, nourrissant et facile \u00e0 ajuster au moment de servir. Le cuisinier peut garder une base chaude, ajouter citron, cumin, huile et garnitures \u00e0 la demande. La portion est rapide \u00e0 monter. Le pain compl\u00e8te l\u2019assiette et permet au client de manger sans mat\u00e9riel compliqu\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les \u0153ufs demandent une autre organisation. La sauce tomate peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 l\u2019avance, mais les \u0153ufs doivent \u00eatre cass\u00e9s et cuits au plus pr\u00e8s de la commande. Une po\u00eale trop froide les fait cuire lentement et d\u00e9trempe la sauce. Une po\u00eale trop chaude br\u00fble les \u00e9pices avant que le blanc ne soit pris. Une cuisson mod\u00e9r\u00e9e avec couvercle permet g\u00e9n\u00e9ralement de garder un jaune coulant sans laisser le blanc translucide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une cuisine domestique, pr\u00e9parez une sauce de tomates, oignons, ail et cumin en quantit\u00e9 limit\u00e9e. Faites r\u00e9duire jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle nappe une cuill\u00e8re. Creusez ensuite des cavit\u00e9s, cassez les \u0153ufs et couvrez quelques minutes. Le pain arrive au dernier moment. Un khubz froid sorti d\u2019un sachet enl\u00e8ve une grande partie de l\u2019int\u00e9r\u00eat du plat.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les condiments qui \u00e9vitent l\u2019uniformit\u00e9<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les sauces et garnitures font varier les recettes sans exiger une nouvelle production enti\u00e8re. Le citron apporte de la tension. Les herbes fra\u00eeches donnent une note plus verte. Le piment peut \u00eatre servi \u00e0 part. Cette s\u00e9paration permet de respecter les go\u00fbts sans d\u00e9naturer la base du plat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les oignons frais, les tomates en d\u00e9s et les pickles ajoutent du croquant. Ils doivent toutefois \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s en petites quantit\u00e9s. Une garniture coup\u00e9e trop t\u00f4t perd son eau, ramollit et fatigue l\u2019assiette. Dans un snack, le gaspillage se cache souvent l\u00e0 : les petits bacs pr\u00e9par\u00e9s par automatisme, puis jet\u00e9s quand le service ralentit.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les recettes du matin donnent une porte d\u2019entr\u00e9e accessible \u00e0 la culture culinaire bahre\u00efnienne. Elles ne r\u00e9clament pas un \u00e9quipement lourd, mais elles imposent de respecter le pain chaud, la fra\u00eecheur des garnitures et l\u2019\u00e9quilibre entre acidit\u00e9, gras et \u00e9pices.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recettes_bahreiniennes_a_refaire_chez_soi_organiser_les_produits_et_les_cuissons\"><\/span>Recettes bahre\u00efniennes \u00e0 refaire chez soi : organiser les produits et les cuissons<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reproduire les sp\u00e9cialit\u00e9s locales de Bahre\u00efn dans une cuisine fran\u00e7aise demande moins de produits rares qu\u2019on le croit. Le basmati, les f\u00e8ves, le bl\u00e9 d\u00e9cortiqu\u00e9, les oignons, l\u2019ail, les tomates, le poulet et les \u0153ufs se trouvent facilement. Les produits qui demandent davantage d\u2019attention sont le citron noir s\u00e9ch\u00e9, le ghee de qualit\u00e9 et certaines \u00e9pices enti\u00e8res. Ils se trouvent dans les \u00e9piceries du Moyen-Orient, les magasins indiens ou certains rayons sp\u00e9cialis\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En mars 2026, un sachet de 100 grammes de citron noir s\u00e9ch\u00e9 se vend couramment entre <strong>3 et 7 euros TTC<\/strong> dans les \u00e9piceries sp\u00e9cialis\u00e9es d\u2019\u00cele-de-France et sur les sites fran\u00e7ais. Ce prix concerne le produit sec vendu au d\u00e9tail, hors livraison \u00e9ventuelle. Il para\u00eet \u00e9lev\u00e9 face au co\u00fbt d\u2019un citron frais, mais quelques pi\u00e8ces suffisent \u00e0 parfumer plusieurs plats de riz ou de viande.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le premier r\u00e9flexe utile est de s\u00e9parer les pr\u00e9parations longues des \u00e9l\u00e9ments minute. Le bouillon du machboos peut \u00eatre fait avant le repas. Le bl\u00e9 du harees exige son trempage. La sauce d\u2019une shakshouka peut r\u00e9duire \u00e0 l\u2019avance. En revanche, le pain, les oignons frits, les \u0153ufs et les herbes doivent arriver tard dans le processus. C\u2019est cette organisation qui \u00e9vite de passer deux heures en cuisine pour servir des \u00e9l\u00e9ments refroidis.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une liste d\u2019achats adapt\u00e9e \u00e0 quatre repas bahre\u00efniens<\/h3>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pr\u00e9voyez 1 kilogramme de riz basmati pour un machboos de six \u00e0 huit portions, en tenant compte de son gonflement \u00e0 la cuisson.<\/li><li>Gardez 500 grammes de bl\u00e9 d\u00e9cortiqu\u00e9 pour pr\u00e9parer un harees destin\u00e9 \u00e0 environ six bols g\u00e9n\u00e9reux.<\/li><li>Choisissez des oignons en quantit\u00e9, car ils servent au bouillon, aux garnitures fra\u00eeches et aux oignons frits.<\/li><li>Achetez les \u00e9pices enti\u00e8res lorsque c\u2019est possible, puis broyez de petites quantit\u00e9s pour garder leur parfum.<\/li><li>Pr\u00e9voyez du pain plat \u00e0 cuire ou \u00e0 r\u00e9chauffer au dernier moment plut\u00f4t que de l\u2019acheter plusieurs heures avant le repas.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire reste accessible. Une cocotte de 5 \u00e0 7 litres, une po\u00eale large avec couvercle, une passoire fine, une plaque de cuisson \u00e9paisse et un pilon couvrent l\u2019essentiel. Le riz et le bl\u00e9 demandent de l\u2019espace. Une petite casserole \u00e9troite augmente le risque de d\u00e9bordement ou de cuisson in\u00e9gale. Pour un repas de huit personnes, une cocotte de moins de 5 litres devient vite trop juste.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Comprendre le prix d\u2019une assiette pr\u00e9par\u00e9e<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une portion de machboos vendue \u00e0 bas prix peut sembler simple, mais elle additionne plusieurs gestes : pr\u00e9paration du bouillon, cuisson de la prot\u00e9ine, rin\u00e7age du riz, surveillance de la vapeur, garnitures et emballage. \u00c0 domicile, compter seulement le prix du poulet et du riz donne une vision fausse du co\u00fbt. Les \u00e9pices, l\u2019\u00e9nergie, l\u2019huile, les contenants et le temps de pr\u00e9paration ont aussi un poids.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une activit\u00e9 commerciale, la m\u00e9thode doit \u00eatre encore plus stricte. Le co\u00fbt mati\u00e8re se calcule sur les quantit\u00e9s r\u00e9ellement utilis\u00e9es, avec les pertes de parage, les os, l\u2019huile absorb\u00e9e et les portions jet\u00e9es en fin de service. Les r\u00e8gles fiscales, les prix de vente et le statut de l\u2019entreprise rel\u00e8vent ensuite d\u2019un expert-comptable ou d\u2019un professionnel comp\u00e9tent. Une recette bien ex\u00e9cut\u00e9e ne corrige pas un prix de vente construit sans calcul.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisine bahre\u00efnie se pr\u00eate bien \u00e0 une table partag\u00e9e parce qu\u2019elle combine un \u00e9l\u00e9ment central, souvent le riz ou le bl\u00e9, avec du pain, des sauces et des garnitures. Ce sont les cuissons ma\u00eetris\u00e9es et les produits servis au bon moment qui donnent du relief \u00e0 l\u2019ensemble.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Quel plat bahreu00efnien faut-il gou00fbter en premier ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Le machboos est un bon point de du00e9part. Il ru00e9unit du riz parfumu00e9, une viande ou un poisson, des u00e9pices, des oignons frits et souvent une sauce ou une salade frau00eeche.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Le machboos est-il tru00e8s pimentu00e9 ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Pas nu00e9cessairement. Il est u00e9picu00e9 au sens aromatique gru00e2ce au cumin, u00e0 la cardamome, au safran ou au citron noir. 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Il r\u00e9unit du riz parfum\u00e9, une viande ou un poisson, des \u00e9pices, des oignons frits et souvent une sauce ou une salade fra\u00eeche.<\/p>\n<h3>Le machboos est-il tr\u00e8s piment\u00e9 ?<\/h3>\n<p>Pas n\u00e9cessairement. Il est \u00e9pic\u00e9 au sens aromatique gr\u00e2ce au cumin, \u00e0 la cardamome, au safran ou au citron noir. Le piment peut \u00eatre ajout\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment selon le niveau de chaleur recherch\u00e9.<\/p>\n<h3>Quelle est la diff\u00e9rence entre le khubz et le marqoq ?<\/h3>\n<p>Le khubz est un terme large pour le pain plat. Le marqoq est une version tr\u00e8s fine, adapt\u00e9e aux roul\u00e9s et aux garnitures l\u00e9g\u00e8res, tandis que le khubz tandoor est g\u00e9n\u00e9ralement plus \u00e9pais et plus r\u00e9sistant.<\/p>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer un harees sans agneau ?<\/h3>\n<p>Oui. Le poulet est une alternative fr\u00e9quente. Le r\u00e9sultat d\u00e9pend surtout du bl\u00e9 d\u00e9cortiqu\u00e9, du temps de cuisson lent et de l\u2019incorporation progressive de la viande effiloch\u00e9e.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La street food \u00e0 Bahre\u00efn ne se r\u00e9sume pas \u00e0 un plat de riz servi rapidement. Elle repose sur des cuissons longues, des pains cuits \u00e0 la commande, des \u00e9pices dos\u00e9es avec retenue et une forte pr\u00e9sence du poisson, du bl\u00e9 et des l\u00e9gumineuses. Pour parler de saveurs authentiques, il faut regarder la composition, la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":704,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-703","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sur-le-pouce"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=703"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/703\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/704"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=703"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}