{"id":94,"date":"2026-08-26T08:58:29","date_gmt":"2026-08-26T08:58:29","guid":{"rendered":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/caisse-enregistreuse-restaurant\/"},"modified":"2026-08-26T08:58:29","modified_gmt":"2026-08-26T08:58:29","slug":"caisse-enregistreuse-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/caisse-enregistreuse-restaurant\/","title":{"rendered":"Caisse enregistreuse restaurant : loi, prix et mod\u00e8les 2026"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous ouvrez un restaurant avec douze tables, un comptoir \u00e0 emporter et une cuisine s\u00e9par\u00e9e. Le lecteur de carte \u00e0 79\u00a0\u20ac para\u00eet suffisant sur le devis, puis le premier service montre qu\u2019il faut aussi envoyer les bons en cuisine, s\u00e9parer les additions et ventiler la TVA. Le choix d\u2019une caisse enregistreuse ne se joue donc pas sur le prix du terminal seul, mais sur ce que le syst\u00e8me laisse r\u00e9ellement fonctionner pendant le coup de feu.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Un restaurant assujetti \u00e0 la TVA qui utilise un logiciel pour enregistrer les r\u00e8glements de particuliers doit disposer d\u2019un <strong>logiciel certifi\u00e9<\/strong> ou d\u2019une attestation individuelle de conformit\u00e9.<\/li><li>Le prix caisse d\u00e9marre autour de <strong>19\u00a0\u20ac HT<\/strong> pour un lecteur simple, mais une installation restauration compl\u00e8te comprend souvent tablette, imprimante cuisine, tiroir-caisse et \u00e9cran de production.<\/li><li>Les mod\u00e8les caisse sans abonnement facturent g\u00e9n\u00e9ralement entre <strong>1,2\u00a0% et 1,75\u00a0%<\/strong> sur les encaissements carte, ce qui devient lourd lorsque le chiffre d\u2019affaires carte progresse.<\/li><li>Un \u00e9tablissement avec salle et cuisine s\u00e9par\u00e9e doit prioriser le plan de salle, les envois de commandes, les additions partag\u00e9es et la TVA multi-taux avant les options de fid\u00e9lit\u00e9.<\/li><li>La facturation \u00e9lectronique concerne aussi la restauration, mais son calendrier d\u00e9pend du type de client et de la taille de l\u2019entreprise.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_86 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/caisse-enregistreuse-restaurant\/#Loi_2026_et_obligations_legales_pour_une_caisse_enregistreuse_restaurant\" >Loi 2026 et obligations l\u00e9gales pour une caisse enregistreuse restaurant<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/caisse-enregistreuse-restaurant\/#Prix_caisse_restaurant_en_2026_et_cout_reel_sur_trois_ans\" >Prix caisse restaurant en 2026 et co\u00fbt r\u00e9el sur trois ans<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/caisse-enregistreuse-restaurant\/#Modeles_caisse_adaptes_au_service_rapide_a_la_salle_et_au_multi-site\" >Mod\u00e8les caisse adapt\u00e9s au service rapide, \u00e0 la salle et au multi-site<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/caisse-enregistreuse-restaurant\/#Facturation_electronique_livraison_et_securite_des_donnees_du_restaurant\" >Facturation \u00e9lectronique, livraison et s\u00e9curit\u00e9 des donn\u00e9es du restaurant<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/kemeat.fr\/blog\/caisse-enregistreuse-restaurant\/#Choisir_une_caisse_enregistreuse_restaurant_selon_le_volume_et_lorganisation\" >Choisir une caisse enregistreuse restaurant selon le volume et l\u2019organisation<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Loi_2026_et_obligations_legales_pour_une_caisse_enregistreuse_restaurant\"><\/span>Loi 2026 et obligations l\u00e9gales pour une caisse enregistreuse restaurant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La loi 2026 ne rend pas la caisse enregistreuse obligatoire pour chaque restaurant au sens mat\u00e9riel du terme. Aucun texte n\u2019impose \u00e0 lui seul l\u2019achat d\u2019une tablette, d\u2019un \u00e9cran tactile ou d\u2019un terminal bancaire. La r\u00e8gle porte sur le logiciel utilis\u00e9 lorsque vous \u00eates assujetti \u00e0 la TVA et que vous enregistrez les paiements de clients particuliers. Le dispositif figure \u00e0 l\u2019article 286, I, 3\u00b0 bis du Code g\u00e9n\u00e9ral des imp\u00f4ts, issu de la loi de finances pour 2016 et appliqu\u00e9 depuis le 1er janvier 2018.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans ce cas, le logiciel doit r\u00e9pondre aux exigences d\u2019inalt\u00e9rabilit\u00e9, de s\u00e9curisation, de conservation et d\u2019archivage des donn\u00e9es de r\u00e8glement. La conformit\u00e9 peut \u00eatre d\u00e9montr\u00e9e par un certificat d\u00e9livr\u00e9 par un organisme accr\u00e9dit\u00e9, notamment NF525 ou LNE, ou par une attestation individuelle remise par l\u2019\u00e9diteur. La mention \u00ab conforme \u00bb sur une page commerciale ne suffit pas. Demandez le document, v\u00e9rifiez qu\u2019il d\u00e9signe pr\u00e9cis\u00e9ment la version utilis\u00e9e et archivez-le avec vos documents d\u2019exploitation.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019amende pr\u00e9vue par l\u2019administration fiscale atteint <strong>7\u00a0500\u00a0\u20ac par logiciel ou syst\u00e8me non conforme<\/strong>. Elle peut \u00eatre appliqu\u00e9e lors d\u2019un contr\u00f4le si l\u2019exploitant ne pr\u00e9sente ni certificat ni attestation valable. Un d\u00e9lai de r\u00e9gularisation de 60 jours peut \u00eatre accord\u00e9, mais cette marge ne r\u00e8gle pas un service arr\u00eat\u00e9 faute de donn\u00e9es fiables ou de mat\u00e9riel compatible. Une caisse achet\u00e9e \u00e0 bas prix sans preuve documentaire devient ch\u00e8re au premier contr\u00f4le.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">La TVA doit suivre le canal de vente et le produit vendu<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La TVA en restauration ne se param\u00e8tre pas au jug\u00e9 \u00e0 la fermeture. Les ventes consomm\u00e9es sur place et les aliments vendus pour une consommation imm\u00e9diate rel\u00e8vent couramment du taux de 10\u00a0%. Certains produits conditionn\u00e9s pour \u00eatre conserv\u00e9s peuvent relever de 5,5\u00a0%. Les boissons alcoolis\u00e9es restent \u00e0 20\u00a0%. Les r\u00e8gles applicables sont pr\u00e9cis\u00e9es par l\u2019administration fiscale, notamment dans le BOFiP sur les taux de TVA applicables aux produits alimentaires et \u00e0 la restauration.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un logiciel de caisse restauration doit donc distinguer le sur place, l\u2019emporter et la livraison, puis affecter la TVA pr\u00e9vue \u00e0 chaque article. Une formule burger-frites-boisson alcoolis\u00e9e ne se traite pas comme un sandwich froid emball\u00e9 pour consommation diff\u00e9r\u00e9e. Le param\u00e9trage initial demande du temps, mais une erreur r\u00e9p\u00e9t\u00e9e sur plusieurs mois cr\u00e9e une d\u00e9claration fausse et une correction p\u00e9nible \u00e0 reconstituer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le pi\u00e8ge se trouve souvent dans les options ajout\u00e9es plus tard. Une borne de commande, une application click and collect ou une plateforme de livraison doit reprendre les m\u00eames r\u00e8gles de TVA que le comptoir. Si les catalogues ne sont pas synchronis\u00e9s, la caisse peut afficher une ventilation correcte en salle et une ventilation erron\u00e9e sur les commandes digitales. Il faut tester une commande de chaque canal avant l\u2019ouverture, ticket et export comptable \u00e0 l\u2019appui.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La conservation des donn\u00e9es compte autant que l\u2019encaissement. Les cl\u00f4tures quotidiennes, les annulations, les remises, les avoirs et les changements de taux doivent laisser une trace. C\u2019est le sens pratique de la <strong>s\u00e9curit\u00e9 des donn\u00e9es<\/strong> demand\u00e9e par la r\u00e9glementation\u00a0: un responsable ne doit pas pouvoir effacer discr\u00e8tement une vente apr\u00e8s le service. Le comptable v\u00e9rifie ensuite les exports, mais le restaurant doit fournir une donn\u00e9e propre d\u00e8s le d\u00e9part.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Prix_caisse_restaurant_en_2026_et_cout_reel_sur_trois_ans\"><\/span>Prix caisse restaurant en 2026 et co\u00fbt r\u00e9el sur trois ans<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le prix caisse affich\u00e9 ne permet pas de comparer deux solutions. Un lecteur \u00e0 19\u00a0\u20ac peut co\u00fbter davantage sur trois ans qu\u2019une caisse \u00e0 abonnement, selon les commissions bancaires et le volume d\u2019encaissement. \u00c0 l\u2019inverse, payer un forfait mensuel pour un snack qui fait peu de cartes bancaires revient \u00e0 financer des fonctions qui ne seront jamais utilis\u00e9es. Le bon calcul commence par le chiffre d\u2019affaires r\u00e9ellement encaiss\u00e9 en carte, pas par la taille de l\u2019\u00e9cran.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les grilles publiques relev\u00e9es en France au premier trimestre 2026 placent le Reader Square autour de <strong>19\u00a0\u20ac HT ou TTC selon offre promotionnelle et canal de vente<\/strong>, le terminal myPOS Go 2 autour de 39\u00a0\u20ac HT hors \u00e9ventuels frais de livraison, et le SumUp Solo autour de 79\u00a0\u20ac TTC hors promotion. Ces montants couvrent le mat\u00e9riel d\u2019encaissement seul. Ils n\u2019incluent ni iPad, ni imprimante thermique, ni tiroir-caisse, ni installation r\u00e9seau, ni \u00e9cran cuisine.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une vraie configuration restaurant, ajoutez une tablette, son support, une imprimante de bons, une imprimante de re\u00e7us si elle est n\u00e9cessaire \u00e0 votre organisation, et parfois un \u00e9cran de production. Un iPad d\u00e9di\u00e9 co\u00fbte fr\u00e9quemment plusieurs centaines d\u2019euros selon g\u00e9n\u00e9ration et capacit\u00e9. Une imprimante cuisine et son installation repr\u00e9sentent aussi un poste distinct. Demandez toujours un devis s\u00e9parant mat\u00e9riel, licence, param\u00e9trage, formation, engagement et assistance.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Solution et mod\u00e8le \u00e9conomique<\/th>\n<th>Prix mat\u00e9riel relev\u00e9 d\u00e9but 2026<\/th>\n<th>Commission carte annonc\u00e9e<\/th>\n<th>Co\u00fbt indicatif sur 36 mois pour 12\u00a0000\u00a0\u20ac de CA carte mensuel<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>myPOS, terminal autonome sans abonnement obligatoire<\/td>\n<td>Environ 39\u00a0\u20ac HT, terminal seul<\/td>\n<td>Environ 1,2\u00a0% selon carte et offre<\/td>\n<td>Environ 5\u00a0223\u00a0\u20ac hors options, calcul bas\u00e9 sur 432\u00a0000\u00a0\u20ac encaiss\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Square, lecteur d\u2019entr\u00e9e de gamme sans abonnement<\/td>\n<td>Environ 19\u00a0\u20ac, lecteur seul<\/td>\n<td>1,65\u00a0% sur les paiements pr\u00e9sents<\/td>\n<td>Environ 7\u00a0147\u00a0\u20ac hors options et promotions<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>SumUp, Solo sans abonnement<\/td>\n<td>Environ 79\u00a0\u20ac TTC, terminal seul<\/td>\n<td>1,75\u00a0% par transaction<\/td>\n<td>Environ 7\u00a0639\u00a0\u20ac hors options et promotions<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>L\u2019Addition, logiciel sp\u00e9cialis\u00e9 restauration<\/td>\n<td>Mat\u00e9riel et licence sur devis<\/td>\n<td>D\u00e9pend du TPE choisi<\/td>\n<td>\u00c0 chiffrer avec abonnement, mat\u00e9riel et contrat mon\u00e9tique s\u00e9par\u00e9s<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce tableau utilise un restaurant encaissant 12\u00a0000\u00a0\u20ac par mois par carte, soit 432\u00a0000\u00a0\u20ac sur 36 mois. \u00c0 1,75\u00a0%, SumUp pr\u00e9l\u00e8ve 7\u00a0560\u00a0\u20ac de commissions sur cette p\u00e9riode, avant le co\u00fbt du terminal. \u00c0 1,2\u00a0%, le montant ressort \u00e0 5\u00a0184\u00a0\u20ac. Le diff\u00e9rentiel d\u00e9passe 2\u00a0300\u00a0\u20ac sur trois ans, alors que les \u00e9carts de prix mat\u00e9riel ne repr\u00e9sentent que quelques dizaines d\u2019euros.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le point de bascule se situe souvent entre 8\u00a0000 et 10\u00a0000\u00a0\u20ac de chiffre d\u2019affaires carte mensuel, selon le forfait n\u00e9goci\u00e9 et les frais du TPE. Ce n\u2019est pas une r\u00e8gle universelle. Un abonnement \u00e0 70\u00a0\u20ac HT mensuels co\u00fbte 2\u00a0520\u00a0\u20ac HT sur 36 mois, mais il faut y ajouter la mon\u00e9tique et les modules. Prenez vos relev\u00e9s de carte si vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 ouvert, ou b\u00e2tissez une hypoth\u00e8se prudente sur vos tickets si vous d\u00e9marrez.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fonds de roulement reste le poste oubli\u00e9. Une caisse peut \u00eatre r\u00e9gl\u00e9e en une fois, tandis que les commissions carte sont retir\u00e9es \u00e0 chaque encaissement et que les licences tombent chaque mois, m\u00eame en p\u00e9riode calme. Ce co\u00fbt doit entrer dans votre pr\u00e9visionnel avec l\u2019emballage, l\u2019\u00e9nergie, l\u2019assurance et les heures du dirigeant. Un outil de caisse ne remplace pas une marge correctement calcul\u00e9e.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"How to Record Restaurant Sales in QuickBooks Online Easily 2026\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VEmP9TTAdbM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Modeles_caisse_adaptes_au_service_rapide_a_la_salle_et_au_multi-site\"><\/span>Mod\u00e8les caisse adapt\u00e9s au service rapide, \u00e0 la salle et au multi-site<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les mod\u00e8les caisse ne r\u00e9pondent pas tous au m\u00eame m\u00e9tier. Un point de vente \u00e0 emporter qui sert quarante commandes en une heure a besoin d\u2019un encaissement rapide, d\u2019un catalogue clair et d\u2019un terminal qui tient la cadence. Une brasserie avec vingt tables a besoin de d\u00e9placer un couvert, de fractionner une addition, d\u2019envoyer une modification au passe et de conna\u00eetre l\u2019\u00e9tat des tables. Acheter la m\u00eame solution dans les deux cas conduit soit \u00e0 surpayer, soit \u00e0 bricoler pendant chaque service.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">SumUp, myPOS et Square sont d\u2019abord des solutions d\u2019encaissement. Elles peuvent convenir \u00e0 un caf\u00e9 de quartier, \u00e0 un stand \u00e9v\u00e9nementiel, \u00e0 un food truck ou \u00e0 un snack simple. Leur avantage est direct\u00a0: aucun abonnement obligatoire sur les offres de base et une mise en route rapide. La contrepartie est tout aussi directe\u00a0: un terminal bancaire n\u2019organise pas, \u00e0 lui seul, une cuisine s\u00e9par\u00e9e de la prise de commande.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Une caisse m\u00e9tier devient n\u00e9cessaire d\u00e8s que la salle parle \u00e0 la cuisine<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019Addition se place dans une autre cat\u00e9gorie. Ce logiciel sur iPad est con\u00e7u pour la restauration avec plan de salle, envoi de commande en cuisine, gestion des menus, happy hours, additions partag\u00e9es et param\u00e9trage multi-taux. Son fonctionnement hors ligne prot\u00e8ge le service lorsque le Wi-Fi tombe. Le tarif est g\u00e9n\u00e9ralement sur devis, avec un ordre de grandeur souvent observ\u00e9 autour de 50 \u00e0 90\u00a0\u20ac mensuels HT selon la configuration, \u00e0 confirmer par \u00e9crit aupr\u00e8s de l\u2019\u00e9diteur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lightspeed, Popina, Innovorder et Zelty r\u00e9pondent \u00e0 des organisations plus \u00e9quip\u00e9es ou plus structur\u00e9es. Lightspeed affiche des offres \u00e0 partir d\u2019environ 79\u00a0\u20ac par mois selon formule et date de souscription, hors mat\u00e9riel et options. Innovorder vise davantage les gros d\u00e9bits avec bornes et \u00e9crans cuisine. Zelty s\u2019adresse notamment aux r\u00e9seaux qui doivent centraliser leurs catalogues, leur livraison et leurs donn\u00e9es de plusieurs sites. Ces logiciels peuvent \u00eatre pertinents, mais leurs modules font vite \u00e9voluer le devis.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un restaurant qui sert \u00e0 table doit v\u00e9rifier concr\u00e8tement les op\u00e9rations suivantes avant signature.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La prise de commande mobile doit transmettre une modification de plat au bon poste de production sans ressaisie par un autre salari\u00e9.<\/li><li>Le plan de salle doit permettre de d\u00e9placer une table, transf\u00e9rer un couvert et partager une addition sans annuler des lignes d\u00e9j\u00e0 command\u00e9es.<\/li><li>Le ticket doit distinguer sur place, emporter, livraison et alcool afin que la ventilation de TVA reste exploitable en comptabilit\u00e9.<\/li><li>Le mode d\u00e9grad\u00e9 doit pr\u00e9ciser ce qui continue de fonctionner sans Internet, notamment les prises de commande et les impressions cuisine.<\/li><li>L\u2019export des ventes doit \u00eatre compatible avec le format demand\u00e9 par votre expert-comptable et disponible sans suppl\u00e9ment impr\u00e9vu.<\/li><\/ul>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cadence change le choix. Une tablette unique au comptoir peut suffire pour 25 \u00e0 35 tickets par heure si la carte est courte et que le paiement se fait au m\u00eame endroit. Au-del\u00e0, deux points de commande ou une borne peuvent r\u00e9duire la file, mais ils ne r\u00e9solvent pas un poste cuisine sous-dimensionn\u00e9. Une caisse qui acc\u00e9l\u00e8re les prises de commandes peut surtout rendre visible un goulot d\u2019\u00e9tranglement d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent derri\u00e8re le passe.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La d\u00e9monstration doit se faire sur votre carte r\u00e9elle. Chargez vos menus, vos suppl\u00e9ments, vos formules et vos taux de TVA dans l\u2019environnement de d\u00e9monstration. Faites une addition \u00e0 trois, annulez un dessert, basculez une commande de sur place \u00e0 emporter, puis imprimez le bon cuisine. Dix minutes de test \u00e9vitent trois ans de manipulations inutiles.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Facturation_electronique_livraison_et_securite_des_donnees_du_restaurant\"><\/span>Facturation \u00e9lectronique, livraison et s\u00e9curit\u00e9 des donn\u00e9es du restaurant<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La facturation \u00e9lectronique ne signifie pas que chaque ticket de caisse donn\u00e9 \u00e0 un client particulier devient une facture \u00e9lectronique. La r\u00e9forme concerne les \u00e9changes entre entreprises assujetties \u00e0 la TVA en France, ainsi que la transmission de donn\u00e9es de transaction dans certaines situations. Pour les restaurants, les ventes B2C au comptoir, en salle ou via livraison restent majoritaires, mais la caisse doit produire des donn\u00e9es propres pour le pilotage, la comptabilit\u00e9 et les obligations d\u00e9claratives.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le calendrier officiel pr\u00e9voit que toutes les entreprises assujetties \u00e0 la TVA devront pouvoir <strong>recevoir des factures \u00e9lectroniques \u00e0 partir du 1er septembre 2026<\/strong>. L\u2019\u00e9mission devient obligatoire \u00e0 cette date pour les grandes entreprises et les entreprises de taille interm\u00e9diaire. Les PME et microentreprises basculent pour l\u2019\u00e9mission \u00e0 compter du 1er septembre 2027. Ces dates viennent du calendrier annonc\u00e9 par la Direction g\u00e9n\u00e9rale des Finances publiques. L\u2019expert-comptable doit confirmer le dispositif applicable \u00e0 votre structure et \u00e0 vos flux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un restaurant, le sujet appara\u00eet lors des factures fournisseurs, des prestations factur\u00e9es \u00e0 des entreprises, des privatisations ou des plateaux-repas professionnels. Une caisse enregistreuse ne remplace pas forc\u00e9ment un logiciel de facturation compatible avec la r\u00e9forme. V\u00e9rifiez la connexion entre caisse, logiciel comptable et outil de facturation avant de payer un module pr\u00e9sent\u00e9 comme \u00ab pr\u00eat pour la r\u00e9forme \u00bb sans p\u00e9rim\u00e8tre d\u00e9taill\u00e9.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Les plateformes de livraison imposent leur propre co\u00fbt et leurs propres flux<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uber Eats, Deliveroo et les autres canaux de livraison ajoutent une difficult\u00e9. La commande doit arriver en cuisine sans double saisie, mais son chiffre d\u2019affaires ne doit pas \u00eatre confondu avec l\u2019argent vir\u00e9 sur votre compte. Les commissions plateformes, souvent comprises entre 25\u00a0% et 30\u00a0% du montant hors taxes selon contrat, zone et services retenus, ne sont pas des commissions de carte bancaire. Elles couvrent g\u00e9n\u00e9ralement l\u2019interm\u00e9diation et, selon l\u2019offre, la livraison ou la visibilit\u00e9 dans l\u2019application.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sur un ticket livr\u00e9 de 22\u00a0\u20ac TTC, le restaurant doit isoler la TVA, le co\u00fbt mati\u00e8re, l\u2019emballage, la commission plateforme et, selon le contrat, la participation \u00e0 des op\u00e9rations commerciales. La caisse doit enregistrer le bon montant de vente, tandis que votre suivi de gestion doit distinguer le chiffre d\u2019affaires brut et le versement net. M\u00e9langer les deux donne l\u2019impression d\u2019un \u00e9cart bancaire alors qu\u2019il s\u2019agit souvent d\u2019une commission non rapproch\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La s\u00e9curit\u00e9 des donn\u00e9es ne se limite pas au risque informatique abstrait. Les acc\u00e8s employ\u00e9s, les annulations et les remboursements doivent \u00eatre attribuables. Chaque salari\u00e9 doit disposer d\u2019un code personnel, sans compte partag\u00e9 entre le comptoir et la salle. Un code unique emp\u00eache de savoir qui a annul\u00e9 une commande, qui a appliqu\u00e9 une remise ou qui a rouvert une table apr\u00e8s encaissement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">V\u00e9rifiez aussi la propri\u00e9t\u00e9 des donn\u00e9es. Les exports clients, ventes, fiches articles et historiques doivent rester r\u00e9cup\u00e9rables si vous changez de logiciel. Demandez le format de sortie, le d\u00e9lai de r\u00e9cup\u00e9ration et les \u00e9ventuels frais de r\u00e9siliation. Une solution facile \u00e0 activer peut devenir difficile \u00e0 quitter lorsque le catalogue, les statistiques et la base de fid\u00e9lit\u00e9 restent bloqu\u00e9s chez l\u2019\u00e9diteur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le mat\u00e9riel connect\u00e9 m\u00e9rite un r\u00e9seau s\u00e9par\u00e9 lorsque c\u2019est possible. Le Wi-Fi des clients ne doit pas \u00eatre le m\u00eame que celui des tablettes de caisse, des imprimantes et des \u00e9crans cuisine. Une coupure de connexion ne doit pas effacer la journ\u00e9e ni arr\u00eater les tickets. Cette contrainte compte encore plus en terrasse, en \u00e9v\u00e9nementiel et dans les locaux aux murs \u00e9pais.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Comment la caisse enregistreuse L&amp;apos;Addition accompagne les restaurants saisonniers\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MSJr1bGXTRc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisir_une_caisse_enregistreuse_restaurant_selon_le_volume_et_lorganisation\"><\/span>Choisir une caisse enregistreuse restaurant selon le volume et l\u2019organisation<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix ne commence pas par la marque. Il commence par une journ\u00e9e de service \u00e9crite heure par heure. Comptez les tickets, les paiements carte, les tables ouvertes simultan\u00e9ment, les commandes \u00e0 emporter, les modifications cuisine et les ventes livr\u00e9es. Un restaurant de 45 couverts par jour avec un panier moyen de 28\u00a0\u20ac sur 24 jours repr\u00e9sente environ 30\u00a0240\u00a0\u20ac de chiffre d\u2019affaires mensuel th\u00e9orique. Si 40\u00a0% des r\u00e8glements passent par carte, le volume carte atteint environ 12\u00a0000\u00a0\u20ac par mois, base utile pour comparer les commissions.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c0 ce niveau, une commission de 1,75\u00a0% repr\u00e9sente 210\u00a0\u20ac par mois, soit 2\u00a0520\u00a0\u20ac par an avant mat\u00e9riel. \u00c0 1,2\u00a0%, le co\u00fbt ressort \u00e0 144\u00a0\u20ac mensuels, soit 1\u00a0728\u00a0\u20ac par an. L\u2019\u00e9cart annuel de 792\u00a0\u20ac ne dit pas quelle solution est la meilleure, car un restaurant avec salle peut avoir besoin d\u2019un logiciel de service factur\u00e9 par abonnement. Il dit simplement qu\u2019un terminal annonc\u00e9 gratuit n\u2019est jamais gratuit d\u00e8s qu\u2019il traite des paiements.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un snack avec commande au comptoir, peu de modifications et une cuisine visible, un terminal autonome myPOS ou une solution SumUp peut suffire au d\u00e9marrage. Gardez toutefois un \u0153il sur le plafond de service. D\u00e8s que deux personnes prennent des commandes pendant qu\u2019une troisi\u00e8me produit, l\u2019absence d\u2019envoi cuisine cr\u00e9e des tickets manuscrits, des appels et des erreurs. C\u2019est \u00e0 ce moment qu\u2019une vraie caisse restauration m\u00e9rite d\u2019\u00eatre chiffr\u00e9e.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le devis doit d\u00e9tailler les frais qui restent habituellement hors du prix annonc\u00e9<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un devis propre s\u00e9pare le mat\u00e9riel, le logiciel, le param\u00e9trage, la formation, le support, le contrat de paiement et les modules. Si le fournisseur annonce une installation \u00e0 1\u00a0500\u00a0\u20ac HT, demandez quelle part correspond \u00e0 la tablette, aux imprimantes, aux licences et au d\u00e9placement. Un prix global sans ventilation emp\u00eache de comparer avec un achat de mat\u00e9riel s\u00e9par\u00e9 et un abonnement mensuel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les frais de sortie m\u00e9ritent la m\u00eame attention. Certains contrats comprennent une dur\u00e9e d\u2019engagement, une location de mat\u00e9riel ou des p\u00e9nalit\u00e9s en cas de r\u00e9siliation anticip\u00e9e. D\u2019autres font payer les connecteurs livraison, l\u2019\u00e9cran cuisine, la fid\u00e9lit\u00e9, le click and collect ou un terminal suppl\u00e9mentaire. Une offre \u00e0 49\u00a0\u20ac mensuels HT peut d\u00e9passer 100\u00a0\u20ac une fois les modules r\u00e9ellement n\u00e9cessaires activ\u00e9s.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le support se mesure dans les heures o\u00f9 le restaurant travaille. Une assistance disponible seulement en semaine n\u2019a pas la m\u00eame valeur pour un \u00e9tablissement qui fait l\u2019essentiel de son chiffre le samedi soir. V\u00e9rifiez les horaires, le canal de contact et les conditions d\u2019\u00e9change du mat\u00e9riel. Un terminal de secours, m\u00eame simple, peut \u00e9viter de perdre les paiements carte pendant une panne.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La d\u00e9cision finale doit rester s\u00e9par\u00e9e de la mon\u00e9tique lorsque le logiciel le permet. Une caisse m\u00e9tier comme L\u2019Addition peut \u00eatre associ\u00e9e \u00e0 un TPE choisi pour son co\u00fbt ou son autonomie. Cette s\u00e9paration demande un peu plus de param\u00e9trage, mais elle \u00e9vite de subir un seul prestataire pour la salle, la cuisine et les commissions bancaires. Pour un volume faible, le tout-en-un garde du sens parce qu\u2019il enl\u00e8ve des \u00e9tapes et limite l\u2019investissement initial.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Avant de signer, faites inscrire par \u00e9crit la version du logiciel certifi\u00e9, les taux de TVA param\u00e9tr\u00e9s, le nombre de postes inclus, les conditions de r\u00e9cup\u00e9ration des donn\u00e9es et le co\u00fbt total mensuel hors commissions. Ce document vaut davantage qu\u2019une d\u00e9monstration fluide faite sur une carte fictive.<\/p>\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@type\":\"FAQPage\",\"mainEntity\":[{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"Une caisse enregistreuse est-elle obligatoire dans un restaurant ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"La loi nu2019impose pas un appareil de caisse u00e0 tous les restaurants. En revanche, un professionnel assujetti u00e0 la TVA qui enregistre les ru00e8glements de clients particuliers au moyen du2019un logiciel ou systu00e8me de caisse doit respecter lu2019article 286, I, 3u00b0 bis du CGI et du00e9tenir un certificat ou une attestation de conformitu00e9.\"}},{\"@type\":\"Question\",\"name\":\"NF525 est-elle la seule preuve de conformitu00e9 possible ?\",\"acceptedAnswer\":{\"@type\":\"Answer\",\"text\":\"Non. La certification NF525 constitue une preuve admise, au mu00eame titre quu2019une certification LNE. 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En revanche, un professionnel assujetti \u00e0 la TVA qui enregistre les r\u00e8glements de clients particuliers au moyen d\u2019un logiciel ou syst\u00e8me de caisse doit respecter l\u2019article 286, I, 3\u00b0 bis du CGI et d\u00e9tenir un certificat ou une attestation de conformit\u00e9.<\/p>\n<h3>NF525 est-elle la seule preuve de conformit\u00e9 possible ?<\/h3>\n<p>Non. La certification NF525 constitue une preuve admise, au m\u00eame titre qu\u2019une certification LNE. L\u2019\u00e9diteur peut \u00e9galement d\u00e9livrer une attestation individuelle de conformit\u00e9 pour le logiciel concern\u00e9. Conservez ce document et v\u00e9rifiez qu\u2019il correspond bien \u00e0 votre version install\u00e9e.<\/p>\n<h3>Quel est le co\u00fbt d\u2019une caisse sans abonnement pour un restaurant ?<\/h3>\n<p>Le mat\u00e9riel peut d\u00e9marrer autour de 19 \u00e0 79 euros selon le lecteur relev\u00e9 d\u00e9but 2026, mais les paiements carte sont commissionn\u00e9s. \u00c0 12 000 euros de chiffre d\u2019affaires carte mensuel, 1,75 % repr\u00e9sentent 210 euros par mois, alors que 1,2 % repr\u00e9sentent 144 euros.<\/p>\n<h3>Un terminal de paiement suffit-il pour envoyer les commandes en cuisine ?<\/h3>\n<p>Non. Un terminal encaisse les r\u00e8glements. 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